Fare un barbecue affumicato per barbecue è un ottimo modo per rinvigorire un contenitore inutile trasformandolo da una posizione di conservazione del vino in un grande fumatore. Le caratteristiche delle botti e delle botti di legno le rendono perfette per la realizzazione dell'idea. Esistono diversi modi per eseguire questo compito e, sebbene possa non sembrare particolarmente complicato, ci sono una serie di dettagli che devono essere considerati prima di iniziare a lavorare sulla sostanza. Evidenzieremo solo alcuni dei punti principali per la realizzazione del progetto complessivo e per i dettagli che possono variare in modo significativo, ti terremo cura di te.
Certo, la cosa principale per fare un barbecue così fumante è la canna, ma gli altri componenti non sono meno importanti. A seconda della scelta dell'opzione barbecue - singola o doppia camera - il tempo, la complessità, il costo e altri momenti legati alla realizzazione possono variare anche in modo significativo.

Metodo di attuazione:

Occorre prima definire un piano d'azione chiaro e le fasi di lavoro. Ad esempio, tagliare il coperchio della canna è uno dei passaggi iniziali, ma se non hai fissato le assi (sotto e sopra il taglio) con viti ai cerchi di metallo, all'inizio tutto si sfalderà. Il modello più semplice da implementare è un barbecue monocamera con carbonella. Dopo aver tagliato il coperchio, che viene poi richiuso, e pulito la canna, viene posizionato sul fondo un contenitore metallico per il carbone. I trucioli di legno per l'affumicatura possono essere posizionati sulla brace ardente o in un contenitore separato, che è coperto con un foglio di alluminio con dei fori sopra di essi. Anche se di facile attuazione, questa opzione non è facile per cuocere il fumo perché è molto difficile mantenere la temperatura costante necessaria per l'affumicatura. Il taglio di una copertura laterale nella canna migliora leggermente il controllo del processo. L'installazione di un termometro è quasi obbligatoria, poiché l'affumicatura stessa è un processo lungo, durante il quale non è desiderabile aprire frequentemente il contenitore per mantenere la temperatura richiesta - tra 90 ° C e 120-150° C, a seconda del tipo carne. Come già accennato nell'idea di Barbecue in terracotta, una temperatura costante non molto elevata della legna fumante di circa 350 ° - 400 ° C è la più adatta. Ciò si ottiene facilmente riscaldando elettricamente oa gas i chip. A tale scopo, può essere installata una piastra di cottura adatta al posto di una pentola di carbone sul fondo della canna. Si consiglia inoltre di disporre le griglie per i prodotti su più livelli in modo da formare diverse zone di cottura.

Per i modelli a due camere che sono molto più complessi da implementare, vi è una separazione dei processi di cottura e combustione. L'idea è simile al modo già descritto di a destra del fumatore barbecue a due camerema qui invece di una botte, una botte viene utilizzata per cucinare. Può essere posizionato orizzontalmente o verticalmente e può essere altrimenti collegato al vaso di combustione. L'unica cosa importante nella canna è ottenere fumo caldo da legno aromatico selezionato.