Molti di voi probabilmente lo conoscono bene e l'hanno provato almeno una volta, comprato dal negozio. Qui ti mostreremo una ricetta per come realizzare questo meraviglioso pane dolce da solo, che alcuni chiamano un gelato e altri pane o persino un cupcake. Te lo presenteremo come un dolce pasquale.

In Italia, in provincia di Lombardia, l'insetto Panetone deve partecipare al festoso pasto pasquale. Questo magnifico pane rituale era, all'inizio, solo una parte della tradizione natalizia, ma gradualmente tutti diventarono così dipendenti dalla pasta morbida e saporita con l'uvetta che iniziarono a impastarlo per Pasqua. Naturalmente, come qualsiasi altra ricetta, anche questa ha decine di varianti e pretese per un inizio originale. Pertanto, vi presentiamo semplicemente una magnifica variante di questa tentazione culinaria. Può sembrare complicato, ma se non ti rimboccati le maniche e non ci provi, non puoi affrontare la sfida.

Prodotti richiesti per fasi di implementazione:

Fase 1 - Base Fase 2 - Primo impasto Fase 3 - Secondo impasto Fase 4 - Ultimo impasto e ripieno
Borsa 1 / 2 (da 7) secca maggio
40 ml. acqua calda
1 / 4 ore farina
Borsa 1 / 2 (da 7) secca maggio
1.5 cucchiai (circa 30 ml.) acqua calda
1 uovo di grandi dimensioni a temperatura ambiente
Informazioni su 100g. farina
2 cucchiai zucchero
1 / 4 ore olio senza sale a temperatura ambiente
1 uovo grande
2 tuorli grandi
1 / 3 ore zucchero
1.5 cucchiai rame
1 / 2 estratto di vaniglia
1 / 2 essenza di limone
1 / 2 essenza di arancia
1 / 2 sale
1 / 2 ore olio senza sale a temperatura ambiente
Informazioni su 200g. farina e altro 100g. per impastare
3 / 4 ore uva passa
Frutta secca e / o candita, locum
Buccia d'arancia grattugiata 1 / 2
Buccia di limone grattugiata 1 / 2
Da 1 a 1,5 farina


Panettone Dolce - Panettone

Metodo di preparazione:
Passaggio 1 (Base) - Versare il lievito e l'acqua e lasciare impastare (circa 10 minuti). Aggiungere la farina e mescolare. Coprire e lasciare raddoppiare di volume (circa 20-30 minuti)

Fase 2 (Primo impasto) - Mettere l'acqua e il lievito in una ciotola e lasciarli impastare per 10 minuti. Aggiungere la base lievitata del passaggio 1, l'uovo, la farina e lo zucchero. Infine, aggiungere il burro ammorbidito e impastare fino a che liscio. Coprite la ciotola e lasciate riposare per poco più di un'ora.

Fase 3 (Secondo impasto) - Nell'impasto della Fase 2 mettere e mescolare bene l'uovo, i tuorli, lo zucchero, il miele, la vaniglia e le essenze, il sale. Aggiungere il burro e mescolare fino a che liscio. Versare con cura e gradualmente la farina. In questa fase, l'impasto apparirà troppo morbido. Va mescolato bene, quindi impastato fino a quando non può mantenere la sua forma. Non aggiungere troppa farina, perché si rifletterà sul prodotto finale - poco più della metà dei 100 g forniti. per impastare dovrebbe essere sufficiente.
Metti in una ciotola unta e copri. Lascialo caldo per circa 2-3 per triplicare il suo volume. In alternativa, lasciarlo a temperatura ambiente per circa 2 ore (fino a quando non smette di crescere), quindi conservarlo in frigorifero durante la notte. Il giorno dopo dovrai aspettare che si rilassi prima di lavorare con lui.

Fase 4 (Ultimo impasto e ripieno) - Mettere a bagno l'uvetta e la frutta secca in acqua o rum per circa 30 minuti, scolare e mescolare con gli altri ingredienti del ripieno preparato. Stendere un ovale della pasta lievitata nella Fase 3 e cospargere con un po 'di ripieno. Arrotolare e rotolare di nuovo. Aggiungere un'altra parte del ripieno e ripetere l'operazione. Quando hai finito, forma una palla, che disponi in una carta da forno avvolta in modo cilindrico. Questo è il metodo classico per fare il Panettone. Puoi anche metterlo direttamente in una padella unta con una tavola più alta - circa 17-20 cm di diametro a 10-13 cm di altezza. Fai un'incisione a forma di X poco profonda sull'impasto e fallo raddoppiare di volume. Questo potrebbe richiedere da 2 a 4 ore. Poco prima di infornare, praticate con cura una nuova incisione e al centro mettete un pezzo di burro.
Mettere nel forno preriscaldato 200 gradi. Dopo 10min. riducilo a 180 e altri dieci fino a 170 gradi. Maggiori informazioni su 30min. fino a quando marrone o fino a quando il campione di stecca di legno è pulito. Puoi conservarlo a lungo in un contenitore chiuso, ma il gusto della casseruola fresca è il migliore.