Le papardeles sono un tipo di pasta italiana ampia, lunga e piatta che ricorda le fettuccine, ma al contrario sono preparate con salse e carni più pesanti. Vi proponiamo un'interessante idea per formare un rotolo di papardelle con ragù alla bolognese, panna e uova. Il loro nome deriva dal verbo "pappare" - deglutire, deglutire, ma anche accovacciarsi. Come la maggior parte dei tipi di pasta, possono essere con o senza uova. Esistono centinaia di metodi diversi per cucinarli e servirli. Qui ti presenteremo un'opzione non convenzionale e allo stesso tempo elegante e molto gustosa, che richiede un po 'più di tempo, ma ne vale la pena.

Prodotti richiesti (per dimensioni da 27 a 12cm):

Metodo di preparazione:

Preparare la salsa friggendo in olio d'oliva per alcuni minuti, tritando cipolle e carote. Aggiungere la carne macinata e condire con sale e pepe. Friggere mescolando e alla fine aggiungere 1. peperone, quindi versare i pomodori e il vino e abbassare la temperatura. Dopo l'ebollizione, aggiungi l'aglio, 1 / 2h. origano, 1 / 2h basilico e 1 / 4h.l. maggiorana o di tuo gradimento. Lasciar sobbollire, quindi mettere da parte per raffreddare.
Lessare la pasta di papardele, ma toglierla dal fuoco prima che sia completamente pronta. Far bollire per circa i due terzi del tempo indicato sulla confezione, quindi filtrare e versare acqua fredda. Sbattere l'uovo con la panna e aggiungere 1/2 cucchiaio. olio d'oliva. Ungete la teglia con il resto e iniziate a disporre la felce nel modo indicato, in modo che una parte della pasta rimanga dietro il bordo della teglia. Copri il fondo con i pezzi più piccoli. Versare sopra metà della panna montata, mettere sopra metà della salsa bolognese e disporre le uova sode. Disporre di nuovo la felce intorno a loro e versare in ordine inverso la rimanente salsa bolognese e su di essa metà della panna rimanente. A questo punto avvolgere con la pasta appesa al lato della forma, disporre le altre strisce trasversalmente e versare l'ultima crema. Cuocere in forno preriscaldato a 1 ° C fino al momento della cottura (circa 2-190 minuti), quindi lasciare raffreddare un po 'e girare la forma su una teglia rivestita di carta. Grattugiare il formaggio giallo sul rotolo risultante e infornare fino a doratura. Aspetta che si raffreddi e servi!