Le torte dolci con tahin di sesamo sono estremamente comuni in Turchia, Grecia, Armenia (armeno - Թահինով Հաց, greco - ταχινόπιττα o τασιηνόπιττα, turco - tahinli çörek) e in molti altri luoghi le tentazioni di pasta provenienti dalla cucina araba. , Arabo شوريك). Ci sono dozzine di opzioni e migliaia di sfumature. Puoi lavorare con diverse farine, lievito o altro agente lievitante, con diversi grassi, per utilizzare diversi semi e noci, che oltre a spolverare, possono essere messi nell'impasto, ma la cosa principale in questa ricetta, che è anche l'antenato dei dolci pasquali è il tahini al sesamo.
Prodotti richiesti:
| Circa 500 Gr. Farina bianca 1 cucchiaino sale 100 C. Zucchero Pacchetto 1 (7gr.) Sun maya o 20 gr. Fresco 180 ml. latte fresco 1.5 cucchiai Mahleb * 3 uova grandi a temperatura ambiente 60 g di olio a temperatura ambiente |
Per ripieno e aspersione: 60gr. olio 1ch.ch. sesamo tahini 1-2ch.ch. zucchero Estratto di vaniglia o vaniglia, cannella (opzionale) Semi di sesamo e / o noci tritate - mandorle, noci, pistacchi |
* Spezia estremamente popolare dal ciliegio Mahalebka chiamato. Ha un aroma fruttato-floreale con sentori di vaniglia.
Metodo di preparazione:
Mettete il lievito nel latte caldo con un po 'di zucchero e farina e mescolate per sciogliere. Aggiungere il mahleb alle spezie e mescolare di nuovo. Mettere da parte per circa 10-15 minuti, mettere la farina setacciata, lo zucchero e il sale nella ciotola per impastare e amalgamarli aggiungendo il latte con il lievito, quindi, sempre mescolando, unire le uova. Continuate a mescolare bene e aggiungete il burro (60 g) fino a quando non sarà completamente assorbito dal composto. Se necessario, puoi aggiungere un po 'di farina o latte. Adagiare su una spianatoia infarinata e impastare bene finché non smette di attaccarsi - almeno 10 minuti Formare una palla, ungerla con olio e coprirla con un canovaccio in una ciotola per circa un'ora o fino a quando il volume non raddoppia. Puoi dividere l'impasto in più palline. Ora hai due approcci al lavoro.
Nel primo caso stendete con le mani un sottile rettangolo. Se hai diviso in palline, lavora per fasi. Stendere la pasta spalmata con burro, tahina al sesamo e spolverare con zucchero vanigliato, cannella. Arrotolare, allungare e, se lo si desidera, tagliare a pezzi e fare delle torte. Puoi formare una lumaca, che puoi lasciare o premere, o tagliare a metà nel senso della lunghezza, come nell'idea descritta per Panini estoni, quindi lavorare a maglia, cospargere di zucchero, sesamo, noci, ecc., far bollire, quindi cuocere in forno 180 ° C preriscaldato fino a doratura.
Nel secondo caso, dopo la prima spremitura, stendi l'impasto con il burro rimasto e metà del sesamo tahini e zucchero, piegalo in parti 3-4 e lascialo spremere di nuovo per circa 60-90 min. Dopo averlo spalmato, stendilo nuovamente con le mani, spalmare con il restante tahan, cospargere di zucchero, vaniglia, cannella, roll and roll come nel primo caso.
