אנו מציגים בפניכם רעיון להכנת קינוח חלב ביתי, שאיכויות הטעם שלו אינן נחותות, ואף עולות על מרבית הפינוקים המוכנים שכאלה הנמכרים בסניפים קמעונאיים. עם זאת, בהתגלמות זו, כל המוצרים שמשתמשים בהם הם טבעיים ואין תוספים מלאכותיים. הפתעה מתוקה זו תוערך מאוד על ידי כל בני המשפחה.
מוצרים נדרשים:
| עבור ביצות: ביצי 4 100ml שמן 80y סוכר 80y קמח 20ml חלב טרי 2l קקאו תיק גב 1 |
לשכבת החלב: 200ml חלב מרוכז מתוק 200ml קרם (20%) 100ml חלב טרי 50y סוכר מארז סוכר וניל 1 20y ג'לטין; שוקולד להקצפה. |
הכן את המוצרים לביצות. מנפים את הקמח ומערבבים אותו עם הקקאו ואבקת האפייה. הביצים בטח יצאו מהמקרר לפחות שעה אחת. מפרידים את החלמונים מהלבנים. מקציפים את החלבונים לקצף סמיך. מקציפים את החלמונים עם הסוכר ואז מוסיפים את החלב והשמן; שוב טורפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים אותו לחלק הקמח. מערבבים היטב בעזרת מרית ואז מוסיפים את החלבונים הטרופים. מערבבים שוב בעדינות. תערובת הביצות צריכה להיות נוזלית למחצה. משמנים ומקמחים תבנית אפייה. אתה יכול לאפות כיכר אחת, אותה תוכל לחתוך בעזרת חוט או שניים בנפרד. אופים בחימום מראש ל 1-180 מעלות צלזיוס עד שמוכן - מקל יבש לבדיקה.
שופכים את הג'לטין עם חלב פושר ונותנים לו להתנפח בערך 10-15min. ואז מחממים אותו על אש מלוחים עד שהוא מומס לחלוטין, והקפידו לא להרתיח אותו. מכינים את שכבת החלב על ידי מיזוג חלב מרוכז, שמנת וג'לטין בבלנדר. מוסיפים את הסוכר וסוכר הוניל. מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. מכניסים מרשמלו אחד לתבנית המנקה, יוצקים מעל את תערובת החלב; הניחו את הספוג השני מעל ולחצו בעדינות רבה. לאחר מכן מכסים בנייר כסף ביתי ומעבירים למקרר למשך הלילה או לפחות 6 שעות.
ברגע שהשכבה החלבית צמודה, אפשר לנתק מהתבנית על ידי חיתוך בזהירות של הסכין סביב הקצוות והפיכתה.
הכינו את הדובדבן על ידי המסת השוקולד באמבט מים. אתה יכול לשפוך את כל הקינוח, לחכות שהוא ייצמד ואז לפרוס או לחלק מראש לעוגות קטנות יותר לכיסוי בהקצפה בנפרד.
הגישו והפתיעו!
