חצ'אפורי (גרוזינית - ხაჭაპური מ- ხაჭო (האך) - "גבינת קוטג '" ו- პური (סיגר "" לחם ") היא מאכל גרוזיני מסורתי, שמוכן בתריסר גרסאות שונות. הוא מורכב בעיקר מבצק ממולא בגבינה וביצים. בשטחים הגאורגיים השונים יש למנה זו הבדלים משמעותיים בהרכב - מבצק סודה עם יוגורט, לבצק עם שמרים וטריים, ערבוב גבינות שונות, הוספת עשבי תיבול ומוצרים אחרים, כמו גם בעיצוב - מלחם זרוע, דרך סגורה לחם, לסידור רב שכבתי כמו בעוגה. הגרסה הקלאסית משתמשת בגבינת פרות סולגוני / סולוגוני (גרוזינית სულგუნი, სულუგუნი) או גבינות מסורתיות אחרות. כאן נכיר לכם את הכנת החצ'אפורי באדג'ארה. אדג'ארה (גרוזינית აჭარა - אחארה) היא רפובליקה אוטונומית של הים השחור עם בירתו של באטומי. בגישה זו, החצ'אפוריטו מעוצב כמו סירה עם ביצה שלמה וחמאה.
מוצרים נדרשים:
| לבצק: 300y קמח חיטה 200ml חלב טרי קוביית 1 / 3 של שמרים טריים או 1h.l. יבש ביצה 1 / 2 1 / 2h סוכר 3 / 4 מלח 1 / 2 שמן זית או שמן ביצה ממרח 1 / 2 |
למילוי: 500y תערובת גבינה גבינה ביצי 2 5 ביצים - לאפייה 50y חמאת פרה |
שיטת ההכנה:
מקציפים ביצה אחת אותה מחלקים לשניים - מחצית מיועדת לבצק והשניה למריחה. ממוצרי הבצק, ללוש חלקה ורכה, המסה את השמרים בחלק של חלב וסוכר מחומם, ולאחר שהיא מקציפה, מערבבים את התערובת עם שאר המרכיבים. במידת הצורך מוסיפים מעט חלב או קמח. יוצרים כדור, משמנים ומכסים לתפיחה בטמפרטורת החדר כשעה לערך. לאחר מכן מערבבים שוב ומשאירים להתפחה שוב למשך כ- 30 דקות. מחלקים ל -5 כדורים שווים, ומגלגלים כל כדור דק. עוטפים את שני הקצוות המנוגדים של הבצק המרודד באופן שווה עד שהם נפגשים, ואז צובטים היטב בצד, מניחים על נייר בתבנית האפייה ופותחים באמצע כמו סירה כמצוין. מורחים בביצה טרופה ומניחים את המלית, בה תוכלו לערבב גבינה צהובה מגורדת, גבינה וגבינת קוטג 'עם שתי הביצים. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות עד להזהבה, ואז מוציאים, יוצרים שקעים במידת הצורך במרכז כל "סירה" ושוברים ביצה אחת פנימה. אופים שוב כ -5 דקות - עד שהלבנים לבנים, והחלמונים צריכים להיות תפוחים. לשים גוש חמאה ומגישים. אפשר לפזר תבלינים לפי הטעם.
