Hefekranz או Hefezopf (המכתב. זרימת המאיה או אריח המאיה) הוא פיתוי מגוחך הנפוץ בדרום גרמניה, שוויץ, אוסטריה ודרום טירול.
מכינים אותו מבצק עם שמרים, חלב, ביצים וחמאה בתוספת צימוקים ושקדים לעיתים קרובות. שני הסוגים עשויים באופן מסורתי משלוש רצועות בצק קלועות, אך בעוד שהפזופף מעוצב ככיכר, הפקרנץ נעטף במעגל כמו זר. עוגות חג הפסחא האלה דומות מאוד ל- vetekrans או vetelängd (פשוטו כמשמעו 'זר חיטה' או 'פרוסת חיטה') המיוצרת בשבדיה. כאן אנו מציעים לכם אפשרות להכנה של Hefezopf.

מוצרים נדרשים:

Hefekranz הגרמני או Hefezopf

500y קמח חיטה לבן
80-100y. סוכר
80y חמאת פרה
קוביית 1 / 2 של שמרים טריים או 7g. יבש
1 / 2h תמצית וניל
1 / 2h מיץ לימון
1 ביצה גדולה
200ml חלב טרי
לזיגוג וקישוט:
חלמון 1
1l חלב טרי
שקדים ממולאים או סוכר גס

שיטת ההכנה:

יש לחמם את כל המוצרים (לא מהמקרר). ממיסים היטב את הסוכר והשמרים במחצית החלב המחומם. מערבבים את החמאה המרוככת עם הקמח ומוסיפים את השמרים המומסים ושאר המוצרים. ללוש בצק רך שלא נדבק. במידת הצורך ובהתאם למותגים המשמשים יתכן שיהיה צורך להוסיף מעט קמח או חלב. מכסים ומשאירים חם עד להכפלת הנפח. ללוש שוב ומחלק לשלוש (או אם רוצים) חתיכות שוות, מהן יוצרים ביד רצועות בצק באורך ובעובי שווה. לסרוג ולהניח בתבנית האפייה. מכסים שוב ולשים חם 30-40 דקות ואז מורחים בחלמון טרוף ומפזרים שקדים ו / או סוכר. אופים בחום מראש ל -170 מעלות צלזיוס עד שמוכן - כ -40 דקות.