הפיכת ברביקיו למנגל מעושן היא דרך נהדרת להחיות מחדש מיכל חסר תועלת על ידי הפיכתו ממקום אחסון יין למעשנים נהדרים. מאפייני ארונות העץ והחביות הופכים אותם למושלמים למימוש הרעיון. ישנן מספר דרכים שונות לבצע את המשימה הזו, ולמרות שהיא אולי לא נראית מורכבת במיוחד, ישנם מספר פרטים שצריך לקחת בחשבון לפני שמתחילים לעבוד על החומר. אנו נדגיש רק כמה מהנקודות העיקריות להגשמת העיצוב הכולל, ולפרטים שיכולים להשתנות באופן משמעותי, אנו נשאיר לכם טיפול.
כמובן שהדבר העיקרי הדרוש להכנת ברביקיו מעשן כזה הוא הקנה, אך שאר המרכיבים חשובים לא פחות. בהתאם לבחירת אפשרות הברביקיו - תא בודד או כפול - הזמן, המורכבות, העלות ורגעים אחרים הקשורים ליישום יכולים גם הם להשתנות באופן משמעותי.

שיטת יישום:

תחילה יש לגבש תוכנית פעולה ברורה ושלבי עבודה. לדוגמא, חיתוך מכסה החבית הוא אחד השלבים הראשוניים, אך אם לא הידקתם את הקרשים (מתחת ומעל לחיתוך) עם ברגים לחישוקי המתכת, אז הכל יתפרק בהתחלה. המודל הקל ביותר ליישום הוא ברביקיו חד-חדרי עם פחם. לאחר חיתוך המכסה, אשר לאחר מכן ציר מחדש, וניקוי החבית, מיכל פחם מתכת מונח בתחתית. את שבבי העץ לעשן אפשר להניח על הפחם המבעבע או בכלי נפרד, המכוסה בנייר אלומיניום עם חורים מעליהם. למרות שקל ליישום, אפשרות זו אינה קלה לבישול עשן מכיוון שקשה מאוד לשמור על הטמפרטורה הקבועה הנדרשת לעישון. חיתוך כיסוי צד בקנה משפר מעט את בקרת התהליך. התקנת מדחום היא כמעט חובה, שכן העישון עצמו הוא תהליך ארוך, שבמהלכו לא רצוי לפתוח את המיכל בתדירות גבוהה על מנת לשמור על הטמפרטורה הנדרשת - בין 90 מעלות צלזיוס ל-120-150 מעלות צלזיוס, בהתאם מסוג הבשר. כפי שכבר הוזכר ברעיון של ברביקיו מסיר חרס, טמפרטורה קבועה לא גבוהה במיוחד של העץ המעושן של בערך 350 ° - 400 ° C היא המתאימה ביותר. זה מושג בקלות על ידי חימום חשמלי או גז באמצעות השבבים. לשם כך ניתן להתקין תנור במקום מחבת פחם בתחתית הקנה. רצוי גם לסדר את הגריל למוצרים בכמה רמות כדי ליצור כמה אזורי בישול.

בדגמים דו קאמריים, שהטמעתם מורכבת הרבה יותר, יש הפרדה בין תהליכי בישול ושריפה. הרעיון מקביל לדרך שתוארה כבר הכנת ברביקיו דו-חדרי-מעשן, אבל כאן במקום חבית משמשת חבית לבישול. זה עצמו יכול להיות ממוקם אופקית או אנכית, כמו גם להיות מחובר בצורה שונה לכלי שבו מתרחשת הבעירה. חשוב רק להיכנס לחבית עשן מחומם מעץ ארומטי נבחר.