ראנסים לחמים הם מעדן מופת וקולינריה יוצאי דופן במינימום מאמץ. מאמר זה הוא רעיון וחלק מצילום של איבו פיליפוב.

הרפנים הם טורף שנדדו מבית הגידול הטבעי שלהם למזרח הרחוק בים השחור לפני קצת יותר מחצי מאה, אך בזמן הקצר הזה הוא הצליח להתפשט לכל מקום. למרות שבמקומות הילידים שלו חילזון הים הזה מוצא מקום ראוי על שולחנו של הטורף הגבוה יותר מבחינה אבולוציונית - האדם, בקווי הרוחב הצריכה שלו לא כל כך פופולרית. מצד שני, העובדה שחלקו הראוי למאכל של הרפנה הוא שריר שקשה להכין מונעת גם את הכללתו הקולינרית המהירה. לכן, כאן נשקול אחת הדרכים המהירות ביותר להכין ראפאני, כלומר על ידי לחם. לתפוס אותם תלוי בכם - תוכלו לזרוק את הרשתות לחנות, שם תקבלו אותן כמוצר מוגמר למחצה או שתצללו כמה פעמים ותקבלו אוכל משלכם.

מוצרים נדרשים:

שיטת ההכנה:

ישנן מספר גישות בהכנת ראפנים - מצריכתם במצב כמעט גולמי, דרך טיפול מינימלי בחום ועד הכנתם למשך שעות. זה נובע, כפי שאמרנו לעיל, מהעובדה שחלק המאכל העיקרי הוא השריר, שככל שהוא מבושל זמן רב יותר, כך הוא נעשה חזק יותר.
כמובן שישנן כמה טכניקות ביניים הכוללות הקפאה עמוקה וכו ', אך כאן נתמקד בבישול עם טיפול מינימלי בחום.
עם זאת, ראשית נתמקד בניקיוןם אם תחליטו לתפוס אותם בעצמכם.
במחבת עמוקה מחממים את המים עד שהם רותחים. שופכים לתוכו את האנסים והחזיקו אותם שלוש דקות בדיוק, ואז הכניסו אותם מיד לקור כדי לזעזע אותם ולהפסיק את תהליך הבישול. כל שימור נוסף במים חמים יהפוך את הבשר לרזה יותר. בעזרת שיפוד מתכת, סכין, מזלג או חפץ חד אחר, הסר את החילזון מהקליפה. החלק האכיל העיקרי הוא הרגל השרירית בהתחלה. עליכם להסיר את הכיסוי הקשיח המאבטח את הקליפה, המעטפת והפנים. האנסים המנקים מוכנים להנקה. במקרה זה, בחרנו את הלחמים שהכננו מביצים, בירה, קמח, קורנפלקס, שמיר מיובש, פלפל שחור ומלח.

הפרד חלבונים וחלמונים משניים לשלוש ביצים בטמפרטורת החדר. מקציפים היטב את החלבונים והחלמונים. זה האחרון להוסיף קמח, מלח, טחון דק וטחון כ 75 מ"ל. בירה. מכניסים את החלבון ומערבבים. יש לקבל תערובת חצי נוזלית. מוסיפים את השמיר היבש והפלפל השחור לפי הטעם. במנקה זה, טובלים את כפות האפס ואז מכניסים לסיר עמוק עם שמן חם. מטגנים עד להזהבה ומסירים על נייר סופג. מגישים חם ועם רוטב.

אפשרות אחת היא רוטב מיץ לימון עם יין לבן, כמה טיפות של מסטיק, דבש, מלח, שום והרבה שמיר.

אפשרות נוספת היא יוגורט מתוח אליו מוסיפים שום שבור, שמיר, חומץ בלסמי לבן, מעט סוכר חום וטבסקו.