Уникално вкусна и оригинална рецепта от Art Senses за комбинация на готови точени кори с месо от пиле, гъби, кашкавал, домати, сос Бешамел и сметанова заливка. Вдъхновена от преплитането на идея за баница, пиле с къри и Лазаня, тази кулинарна феерия от вкусове е отличен пример за това как традиционни за различни кухни подходи могат да се съчетаят в прекрасен резултат. Нужни са само желание, търпение, експериментаторски дух в кухнята и щипка въображение.
Необходими продукти:
Изненада с пиле, гъби и кашкавал в точени кори
| За основата: Точени кори -10бр. – около 300гр. Пилешко месо от бут (с кожа) – 600гр. Гъби – 400гр. Кашкавал – 400гр. Домати – 2-3бр. Сол, черен и червен пипер, къри, чесън Масло – 30гр. Бяло вино – 100мл. Олио или зехтин – 2-3с.л. |
За сос „Бешамел“:Краве масло – 50-60гр. Пшенично брашно – 2с.л. Прясно мляко – 500мл. Сол на вкус |
За заливката:Заквасена сметана – 200гр. Прясно мляко – 200мл. Яйца (едри) – 3-4бр. |
Начин на приготвяне:
Подгответе соса Бешамел, като запържите леко брашното в разтопеното масло и при постоянно бъркане добавите млякото. Бъркайте до сгъстяване, овкусете със сол и оставете да се охлажда. Ако охладения Бешамел е твърде гъст, може да го разредите до подходяща за мазане консистенция с малко прясно мляко – за няколко секунди на котлона.
Нарежете пилешкото месо с кожата, а също и гъбите. В дълбок тиган сипете 1-2с.л. олио или зехтин и запържете за 30-ина секунди пилето, овкусено със сол, 1ч.л. черен пипер, 1ч.л. къри, 1ч.л. сух чесън и 1с.л. червен пипер. Добавете маслото и гъбите, разбъркайте и изспете бялото вино. Оставете на умерен огън до изпаряване на течността и оставане само на мазнина.
Разбийте заквасената сметана с прясното мляко и яйцата.
Омазнете добре дълбока тава и разстелете на дъното ѝ две точени кори, като ги нагъвате леко, но без да ги прокъсвате. Разпределете върху тях 1/4 от бешамела, 1/3 от пилето с гъби и поръсете с 50-60гр. от кашкавала. Покрийте с нови две кори и повторете плънката в същата последователност, а отгоре залейте с 1/4 от яйчено-сметановата заливка. Покрийте с нови две кори, Бешамел, пиле с гъби, кашкавал и 1/4 заливка. Отново сложете кори, разпределете върху тях последния Бешамел, а върху него подредете нарязаните на шайби домати. Настържете кашкавал и покрийте с последните две кори. Залейте плътно с останалата яйчено-сметановата заливка, така че да покрие корите и да се стече отстрани. Настържете последния кашкавал и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печете около 35 минути – до получаване на златисто-кафява коричка, оставете да се охлади и сервирайте. Адмирациите са гарантирани!
