Flammkuchen、燃えるような飲み物、またはフランベのタルト（言語と方言にも依存します：Flammekueche、Flämmeküeche、Flàmmaküacha、Flammekuechle、tarteflambée、flambierter Kuchen）は、その人気で広く知られている伝統的なアルザス地方の料理です。 この試験の専門は何世紀にもわたって国境地域で準備されてきましたが、国境地域は繰り返しドイツまたはフランスの所有地になりました。 これは名前の多くのニュアンスを説明していますが、成分はほとんど変わりません。 もちろん、バリエーションもありますが、それらは他の点ではシンプルで気取らない非常においしいレシピをより芸術的に豊かにしています。 クラシックバージョンはオーブンで焼かれており、これは到達温度を確認する1つの方法でした。
4食分に必要な製品：
| 生地について： 2.5〜3 tsp 小麦粉 200 ml。 お湯 8y 新鮮なマヤ 1 / 2 砂糖 2-3塩のつまみ 1 油 |
詰め物の場合： 200y サワークリーム 1の卵 100y スモークベーコン 75y チーズまたはソフトチーズ 1は古いタマネギといくつかの羽の新鮮な頭 塩こしょう |
準備の方法：
酵母を温水に溶かし、砂糖を加えて10〜15分間放置し、ふるいにかけた小麦粉、塩、油と混ぜます。 やわらかい生地をこね、密度が良くなるまで小麦粉を少しずつ加えていきます。 室温で30〜40分間上昇させます。 生地の量が増えている間に、オーブンを230〜250°Cに予熱します。 製品と季節をカットし、混ぜ合わせます。 生地を12等分し、薄く押してライトボードを作り、中身を分散させます。 最後に茶色がかったクラストが得られるまで、約15〜XNUMX分間焼きます。
