Calzoneは、ハムまたはその他のソーセージ、モザレラ、リコッタ、パルメザン、またはペコリーノを含むクローズドピザの一種です。 非常に一般的であるため、地域、季節、好みに応じて、その準備には数十の異なるバリエーションがあります。 クラシックバージョンでは殴られた卵を塗って焼きますが、ミニバージョンではオリーブオイルで揚げることができます。 このアプローチはイタリア南東部で最も一般的であり、Panzerottiと呼ばれます。 CalzonetoはシチリアのピザKudruruni（イタリア語：Cuddiruni / Cudduruni）にも近いですが、ナポリを起源としています。 これは、ハム、XNUMX種類のチーズ、マリナラソースを使ったミニカルゾーンのアイデアです。
必要な製品：
| 生地について： 小麦粉-4tsp。 ドライイースト-2.5tsp。 オリーブオイル-2tbsp。 ソル-1.5小さじ お湯-1.5tsp。 |
詰め物の場合： ハム-300g。 モザレラ-350g。 パルメザン-100g。 リコッタ-450g。 卵黄-1個 塩こしょう ニンニクパウダー-1tsp。 |
ソースについて： タマネギ-1頭 缶詰のトマト-800g。 オリーブオイル-1tbsp。 パセリ、タイム、バジル ニンニク-2〜3クローブ 塩こしょう |
準備の方法：
ボウルに小麦粉、塩、酵母を混ぜます。 攪拌しながら、オリーブオイルと水を加えます。 滑らかな生地をこね、グリースを塗り、約2時間保温します。 ハムとミックスをスライスして詰め物を準備し、別のボウルでチーズ、卵黄、ニンニク粉末、塩、コショウをかき混ぜます。
ソースの場合-タマネギをオリーブオイルで炒め、砕いたニンニクのクローブを加え、次にみじん切り/つぶした皮をむいたトマトを加えます。 弱火で約20分間放置します。 または、良好な密度が得られるまで、スパイスを加えて火から下ろします。
生地を6〜8等分します。 それらのそれぞれを転がし、次にチーズと刻んだハムの混合物の適切な部分をそれらに半分に振りかけます。 示されているように生地を包み、端をつまんでください。 蒸気のためにパンチまたは切り込みを入れます。 必要に応じて、オリーブオイルまたは溶かした卵を広げ、スパイスを振りかけて味わってください。 予熱した220°Cのオーブンに入れ、黄金色になるまで焼きます。 お好みのソースと野菜を添えてください。
