ウクライナの儀式のイースターパンは「パスカ」（イースター、ウクライナのイースター）と呼ばれています。 これはロシアの南部の多くの土地での名前ですが、北部の領土では名前が付けられています Kulich。 伝統的に、「パスカ」という名前は、一部のジプシー方言やモルドバの一部でも使用されており、ブルガリアやルーマニアのようにイースターの甘いパンは「コズナック」とも呼ばれています。 イースターケーキは、私たちが何度も指摘したように、世界中で知られ、広まっていますが、キリスト教コミュニティの象徴性はそれらに特別な意味を与えます。 イースター、そして クリーチ、 チャウダー, ツレキ、 コズナック、 ヤギ 他にも多くの実装オプションがありますが、織り込まないのが特徴で、パネトーンが形を崩せない非常に柔らかい生地でできているのと同じように、背の高い円筒形の皿で焼きます。 さまざまなサイズで用意されています。小さなものからテーブルの周りのすべての人に提供されますが、大きなものもあります。 それを焼くとき、ホステス以外の誰もストーブに近づいてはならず、調理中は台所で沈黙を保ち、良い（良い）金曜日にそれを行うべきではないと考えられています。

必要な製品：

準備の方法：

牛乳が温かく（熱くなく）、酵母が良いことは非常に重要です！ 温度が25度を超える暖房室で操作し、すべての製品と容器を温める必要があります。
小麦粉をふるいにかける！ 温かい牛乳に半分から2 / 3tspを注ぎます。 砂糖とそれを溶かします。 砕いた酵母に、木のスプーン一杯の一定量の牛乳を加えてスラリーを作り、それを牛乳容器に注ぎます。 サワードウ粉を少しずつ加え、木のスプーンでやさしくかき混ぜながら、粘り気のある濃厚なペーストを作ります。 700g全部入れる必要はありません。 酵母を約30分間加熱したままにして、体積を増やします。 この間、大きなニーディングボウルを取り、少し加熱してイーストを注ぎ、蓋をして15倍の量（約15分）にします。静かにかき混ぜて蓄積した二酸化物を取り除き、蓋をして20〜XNUMX分間温めます。再び倍増する。
この間に5個の卵を非常によく打ち、4時間追加する 砂糖（850 gr。から1kg。）、均質化するまで連続的に泡立て、その後、溶けたが熱いオイルは加えない。 完全に混合されるまで再び攪拌し、クリームを加え、均質な混合物が追加されるまで再び攪拌し、次に木製のスプーンでイーストパンに注ぐ。 滑らかになるまでかき混ぜ、レーズンを追加します。レーズンはバニラまたはラム酒に少なくとも数時間浸しておくのが良いので、あまり乾燥していません。 レーズンが溶けるまで再びかき混ぜ、小麦粉を加えます。 両方のポンドをつける必要はありませんが、小麦粉の種類に応じて、パスコは1.7から2kgを超える量まで摂取できます。 小麦粉を無理に塗るのはよくありません。 完全に均質化されるまで一方向にのみ混ぜると、べとつく生地が少なくなります。 オイルまたはオリーブオイルを加えてかき混ぜます。

蓋をして約30分間温めておきます。 または音量を2倍にします。 その間、ベーキングペーパーでしっかりと覆われた缶を準備します。 また、パネトーンを焼くのに適した既製の段ボールフォームも販売しています。 盛り上がった生地をもう一度かき混ぜ、フォームに注意深く記入します。 各フォームは、その高さの半分またはわずかに高くする必要があります。タオルで覆い、暖かい場所に置きます。 生地の体積が高さの3/150に増えたら、溶かした卵黄で広げ、160〜5度に予熱したオーブンに入れます。これは後で10〜40度下げることができます。 完全に均一に焼ける時間は多くの要因によって異なりますが、通常は約50〜XNUMX分です。高温で焼いた場合に上が焦げないように、湿らせた紙やホイルで覆うことができます。 木の棒で準備ができているか確認してください。 冷まして、鍋から慎重に取り出します。 卵白を粉末砂糖で叩いて白いアイシングにし、ケーキを覆います。 必要に応じて飾ります。 釉薬が乾いたら、イースターエッグを入れたトレイに飾ることができます。