Khachapuri（ジョージア語-ხაჭაპურიfromხაჭო（ハッチ）-「コテージチーズ」とპური（葉巻「「パン」）は、XNUMX種類のバリエーションで調理される伝統的なジョージ王朝様式の料理です。 主にチーズと卵を詰めた生地で構成されています。 グルジアのさまざまな地域で、この料理は、ソーダ生地とヨーグルトから、イーストとフレッシュの生地、さまざまなチーズの混合、ハーブやその他の製品の追加、成形など、組成に大きな違いがあります。パン、パイのように多層配置に。 クラシックバージョンは、スルグニ/スルグニ牛チーズ（ジョージアンსულგუნი、სულუგუნი）または他の伝統的なチーズを使用しています。 ここでは、Adjaraでのkhachapuriの準備について紹介します。 Adjara（Georgianაჭარა--Achara）は、バトゥミを首都とする黒海の自治共和国です。 このアプローチでは、khachapuritoは全卵とバターが入ったボートのような形をしています。
必要な製品：
| 生地について： 300y 小麦粉 200ml 生乳 新鮮な酵母または1h.lの3 / 1キューブ。 乾いた 1 / 2卵 1 / 2h 砂糖 3 / 4 塩 1 / 2 オリーブオイルまたはオイル 1 / 2スプレッドエッグ |
詰め物の場合： 500y チーズチーズミックス 2の卵 5個の卵-ベーキング用 50y 牛バター |
準備の方法：
あなたが30つに分けた5つの卵を打ちます-半分は生地用で、もう半分は広げるためです。 生地製品から、なめらかでやわらかいものをこね、温めた牛乳と砂糖の一部に酵母を溶かし、泡立った後、他の成分と混ぜ合わせます。 必要に応じて、牛乳または小麦粉を少し加えます。 ボール、グリース、カバーを形成し、室温で約200時間ほど上昇させます。 次に、もう一度混ぜて、約5分間再び上昇させます。XNUMXつの等しいボールに分割し、各ボールを薄く転がします。 巻いた生地の両端を均等に巻き、側面をしっかりとつまみ、ベーキングトレイの紙の上に置き、図のようにボートのように真ん中で開きます。 溶かした卵を広げて、すりおろした黄色いチーズ、チーズ、コテージチーズを両方の卵と混ぜることができる詰め物を置きます。 予熱したXNUMX度のオーブンで黄金色になるまで焼き、それから取り出し、必要に応じて各「ボート」の中央にくぼみを作り、中に卵をXNUMXつ割ってください。 白が白くなり、卵黄がふわふわになるまで、約XNUMX分間再度焼きます。 バターの塊を入れて出してください。 スパイスをふりかけて味わうことができます。
