パン粉をまぶしたラパンは、最小限の労力で並外れた繊細さと料理の傑作です。 この記事はアイデアであり、写真の一部です イヴォ・フィリポフ。
ラパンは、半世紀余り前に自然の生息地から黒海の極東に移動した捕食者ですが、その短い時間でどこにでも広がることができました。 この海のカタツムリは、その本来の場所ではありますが、進化的に高い捕食者である人間の食卓にふさわしい場所を見つけます。私たちの緯度では、その消費はそれほど人気がありません。 一方で、ラパナの主な食用部分が準備が難しい筋肉であるという事実も、その急速な料理の包含を妨げています。 したがって、ここでは、ラパニを準備する最も速い方法のXNUMXつ、つまりパンを作ることを検討します。 それらを捕まえるのはあなた次第です-あなたは店にネットを投げることができます、そこであなたはそれらを半完成品として手に入れるか、数回ダイビングしてあなた自身の食べ物を手に入れます。
必要な製品：
| ラパニ オイル 小麦粉 卵 Бира 砕いたコーンフレーク ディル 塩こしょう |
ソースについて：
白ワイン |
準備の方法：
ラパンの準備にはいくつかのアプローチがあります-ほとんど生の状態での消費から、最小限の熱処理、数時間の準備まで。 これは、先に述べたように、主な食用部分が筋肉であり、調理時間が長くなるほど、筋肉がきつくなるためです。
もちろん、深い凍結などを含むいくつかの中間的な手法がありますが、ここでは最小限の熱処理で調理に焦点を当てます。
ただし、まず、自分でキャッチすることにした場合は、クリーニングに焦点を合わせます。
深い鍋で、水が沸騰するまで加熱します。 ラパンをそれに注ぎ、正確に3分間保持した後、すぐに冷たくしてショックを与え、調理プロセスを停止します。 お湯に追加で保持すると、肉がより赤くなります。 金属製の串、ナイフ、フォーク、またはその他の鋭利なもので、貝からカタツムリを取り除きます。 主な食用部分は、最初は筋肉質の脚です。 シェル、マントル、および内部を固定しているハードカバーを取り外す必要があります。 洗浄されたラパンはパン粉の準備ができています。 この場合、卵、ビール、小麦粉、コーンフレーク、乾燥ディル、黒胡pepper、塩から作ったパン粉を選びました。
室温で2〜3個の卵からタンパク質と卵黄を分離します。 卵白と卵黄をよく打ちます。 後者に、小麦粉、塩を加え、細かく粉砕し、75 ml程度に細かく刻みます。 ビール。 タンパク質を入れて混ぜます。 半液体の混合物が得られるはずです。 乾燥ディルと黒胡pepperを加えて味をつけます。 このパン粉に、ナタネの足を浸し、熱いオイルの入った深い鍋に入れます。 黄金色になるまで炒め、吸取紙で取り除きます。 熱いうちにソースを添えて。
1つの選択肢は、白ワイン、マスチック、蜂蜜、塩、ニンニク、そしてたくさんのディルを数滴入れたレモンジュースソースです。
別のオプションは、壊れたニンニク、ディル、白いバルサミコ酢、少し茶色の砂糖とタバスコを加えたストレインヨーグルトです。
