ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ ಟಾರ್ಟರ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅನ್ನು "ಬಿಳಿಯರು" ಅಥವಾ "ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಂಬ್ಲರ್ಗಳು" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ .ಟಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇವು ತೆರೆದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರ, ಪ್ರವೇಶ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - "ಉಚ್-ಪೋಚ್ಮಕ್", "ಪೆಚ್ಮಕ್", "ಚೆಬುರೆಕಿ", "ಸಂಸಾ", ಇತ್ಯಾದಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಕರುವಿನಕಾಯಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪೈಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:




ಟಾರ್ಟಾರ್ ಪೈಗಳು (ಶತಾವರಿ) - ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿ

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:
ಹಸು ಎಣ್ಣೆ - 100 gr.
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಗಂ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
ಸೋಡಾ - 1 / 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮೊಸರು / ಮೊಸರು - 1 ಗಂ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 pc.
ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ:
ಐಚ್ al ಿಕ ಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 250 gr.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಬಗ್ಗೆ
ತಾಜಾ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಈರುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು:
ಹಸು ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 50 gr.
ಕರುವಿನ ಸಾರು - 100 ಮಿಲಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹರಡಿ

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6-8 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ 180-200 ° C ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20min ನಂತರ. ಪ್ರತಿ ಪೈನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20min ನಂತರ., ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ.), ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಾಗೆ.