Papardeles celebek makaronên widetalî yên dirêj, dirêj û rind in ku bi fettuccine re têkildar in, lê berevajî ew bi sosin û goştên giran têne amade kirin. Ние ще ви предложим една интересна идея за оформянето на руло от папарделе със сос „Болонезе“, сметана и яйца. Името им идва от глагола „pappare“ – гълтам, поглъщам, но също така и крякам. Както повечето видове паста, те могат да бъдат с яйца или без. Има стотици различни методи за готвенето и сервирането им. Тук ще ви представим един нетрадиционен и същевременно елегантен и много вкусен вариант, който е малко по-времеемък, но старанието си заслужава.

Berhemên pêwîst (ji bo 27 berbi mezadên 12cm):

Rollo Papardele bi sosê Bolognese, îsot û hêk

Ji bo roll û dagirtinê:

Папарделе – 250гр.
Заквасена сметана – 200гр.
Egg - 1br.
Зехтин – 1с.л.
Варени яйца – 3бр.
Кашкавал или пармезан – 120гр.

За соса „Болонезе“:

Кайма смес – 250гр.
Domate an juê peeled - 300-350g.
Ароматно вино – 1 чаша
Лук – 1 глава
Чесън – 2-3 склилидки
Морков – 1 бр.
Зехтин – 2с.л.
Kulîlkek marîjik
Salt, îsota reş û îsota sor
Regan, basil û marjoram (zuwa)

Rêbaza amadekirinê:

Sosê amade bikin ku di nav rûnê zeytûnê de ji bo çend hûrdeman bikelînin, qep û hingiv bikelînin. Goştê kuncî zêde bikin û îsal bi xwê û îsotê bikin. Dema ku meriv bisekine, û di dawiyê de 1 zêde bikin. îsotê şîrîn, paşê nav tomar û şerabê de derxînin û germê kêm bikin. Piştî şûştinê, dirûnê zêde bikin, 1 / 2h. oregano, 1 / 2h basil û 1 / 4h.l. marjoram an bi gor xwe. Destûr simêl bikin, dûv re hildiweşin.
Сварете папарделе пастата, но я свалете от огъня преди да е готова напълно. Варете около две трети от времето указано на опаковката, след което прецедете и залейте със студена вода. Разбийте яйцето със сметаната и добавете 1/2с.л. зехтин. С останалия омазнете формата за печене и започнете да редите папарделе по посочения начин, така че част от пастата да остава зад ръба на формата. С по-малките парчета покрийте дъното. Отгоре залейте с половината от разбитата сметана, върху нея сложете и половината от соса „Болонезе“ и подредете сварените яйца. Около тях наредете отново папарделе и залейте в обратния ред – останалия сос „Болонезе“, а върху него 1/2 от останалата сметана. Сега загърнете с висящата отстрани на формата паста, а другите ивици подредете напречно и залейте с последната част от сметаната. Запечете в предваритело загрята на 190°C фурна до готовност (около 30-35 мин.), след което оставете за малко да се охлади и обърнете формата върху застлана с хартия за печене тава. Настържете кашкавала върху полученото руло и запечете до златисто. Изчакайте да изстине и сервирайте!