Тооккана ("тооктон" - тоок) - орустун классикалык майрамдык блинчик торту, үй канаттуулары, күрүч жана козу карындар менен кооздолуп, камырда бышырылган. Алгач, бул тамак үйлөнүү күнү үчүн эки туздуу торт катары даярдалган - колуктунун жана күйөө баланын ар кандай жасалгалары менен. Андан кийин, ал жөн гана майрамдык тамак болуп калат. Албетте, көпчүлүк кулинардык чыгармалардагыдай эле, көлөмү, формасы жана курамы аймакка жана буюмдарга жараша айырмаланат, бирок салттуу вариантта тооккана 10 кабаттан турат. Бышырылган жумуртканы, петрушканы, пиязды, майды көп кошуңуз. Толтуруу бышырылганга чейин жарым-жартылай даяр абалда иштетилет жана куполдун камыры көп катмарлуу жана адатта майлуу болушу мүмкүн, ачыткы, сода. Бул жерде сизге идеяны ишке ашыруу мүмкүнчүлүгүн сунуштайбыз.
Курамы:
| куймак үчүн: - 1 жумуртка - 350ml. сүт - 5-6 аш кашык. ун - Бир чымчым туз жана шекер - 50г. жайылтуу үчүн май |
камыр үчүн: - 400г. буудай уну - 100г. май - 1 жумуртка - 1/4 чай кашык. сүт - 3 аш кашык каймак - Бир чымчым сода - Жайылтууга 1 жумуртка |
толтуруу үчүн: - 1 тоок / тоок (болжол менен 1.5 кг) - 400г. жаңы козу карындар - 200г. кайнатылган күрүч - Даамына жараша эски жана жаңы пияз - Петрушка, тимьян, розмарин - 2 кайнатылган жумуртка - Татымына жараша туз жана калемпир - 50г. май |
даярдоо ыкмасы:
Күйдүрөт колдук тоок / тоок. Сиз каалагандай колдук жана даяр муздатылган тамак колдоно аласыз.
сууга жумшартып май, каймак, сүт жана сабап жумуртканы аралаштырып камыр даярдоо. Акырындык менен жумшак камыр жакшы тыгыздыгын алууга аракет ун жана тамак-аш содасы алууну кошуу. Жууруп, 40min жөнүндө капкагын жана муздаткычка жер., Куймак кылып жаткан. Сиз 8-10 куймак Сунушталган диаметри 23-25sm менен керек.
тоок кызыл жана булалардын ак бүтүшкөн, колун кесип. жапалак көкөмерен жана розмарин жана петрушка бутактары менен бышырылган күрүч Mix. бышырып, кесилген жумуртка кошуу. козу карын менен бир нече мүнөт май Fry, чыйратылган майдаланган пияз жана муздатып калтырышат.
Тооккананы чогултууга кез келди. Камырдын төрттөн бир бөлүгүнөн бир аз көбүрөөк бөлүп алыңыз жана диаметри блинчиктен бир аз чоңураак болгон тегерек тегерек түрүндө жайыңыз. Аны бышыруучу кагазга коюп, күрүч аралашмасынын 1/3 бөлүгүн чачыңыз. Үстүнө блинчик жана үстүнө тооктун 1/3 бөлүгүн коюңуз. Жаңы куймак жана козу карын-пияз салмагынын 1/3 бөлүгүн жаап коюңуз. Продукциялар бүткөнчө катмарлоону уланта бериңиз. Камырдын калган бөлүгүнөн кооздоо үчүн кичинекей бөлүгүн бөлүп алыңыз, ал эми калган бөлүгүнөн чоң тегерек түрүндө жайып, блинчик катмарларын жаап коюңуз. Куполдун ортосунан буу чыгып кетиши үчүн тешик жаса. "Калпакты" жана камырды негизге жабыштырыңыз, калганын кесип алыңыз жана мурун бөлүнүп калган декор элементтери менен бирге. Көркөм шык жана даам менен кооздоп, сабалган жумуртка менен жайып, 170-180 ° C температурада ысытылган духовкага коюңуз. Кызарганча бышырыңыз. Жаңы жашылча-жемиштер жана өзүңүз тандаган соустар менен тамактаныңыз.
