Това е изключително вкусна рецепта за Лазаня „Болонезе“ със сос „Бешамел“, която напомня оригиналната, но някои продукти, характерни за приготвянето на паста в италианската кухня са заменени с български млечни.
Необходими продукти за 8 порции:
| За лазаня:16 кори за лазаня 4 твърдо сварени яйца 250-300 гр обезсолено краве сирене – (накиснете за 24 часа в студена вода) 3 домата 400 гр кашкавал пресен магданоз |
За сос „Болонезе“:700 гр кайма 3 с.л. олио две малки или една голяма глава лук 1 морков 500 гр консерва белени домати 4 домата 3-4 скилидки чесън сол, черен пипер, млян кимион, червен пипер, сухи подправки: босилек, риган, майорана пресен магданоз |
За сос „Бешамел“:50 гр масло 50 гр брашно 500 мл прясно мляко |
Пригответе сос „Болонезе“:
Нарежете лукът и морковите на дребно. Доматите настържете на ренде без люспата. Обелете и нарежете чесъна на ситно и добавете към доматите. Каймата трябва да бъде мека и дори можете да раздробите с вилица.
Запържете лукът и морковите и добавете каймата. Разбъркайте и подправете със сол, черен пипер, кимион. Когато каймата е добре запържена наръсете с две супени лъжици червен пипер, разбъркайте и веднага добавете настърганите домати с чесъна и тези от консервата. Когато отново заври подправете с по една чаена лъжица сушен босилек, риган и майорана. Оставете соса да се вари няколко минути без да се сгъстява напълно. Отстранете от котлона и поръсете със ситно нарязан магданоз.
Пригответе сос „Бешамел“:
На умерен огън разтопете маслото. При постоянно бъркане добавете брашното и запържете до златисто. Постепенно добавeте и млякото като не спирате да бъркате. Не сгъстявайте прекалено, защото при изстиване ще се получи твърде гъста и лепкава смес и ще ви затрудни при разстилане върху лазанята, но това не е фатално.
Пригответе корите за лазаня:
Накиснете 16 броя кори в гореща вода и добавете капки олио, за да не залепнат. Поръсете с малко сол или подправете с половин кубче бульон по желание. Оставете да постоят около 15 минути до омекване.
Пригответе продуктите за лазаня: нарежете доматите и сварените яйца на шайби, кашкавала на правоъгълни парчета, а обезсоленото сирене натрошете.
Подреждане:
Използвайте правоъгълна тава (при нас размерът е 25/40 см) и намажете дъното и страните с олио. Подредете първия ред от 6 кори по дължина, дори леко да се подвият към стените на тавата. Разделете сос „Болонезе“ на две приблизително равни части и нанесете едната равномерно върху корите. Подредете отгоре шайбите яйца и поръсете с половината от сиренето. Разделете сос „Бешамел“ на три равни части и изсипете едната върху подредените продукти. Следващия ред е от пет кори, като едната разрежете наполовина по дължина и поставете плътно една до друга отново по дължина на тавата. Изсипете останалата част от сос „Болонезе“, поръсете със сиренето и част от сос „Бешамел“. Подредете и другите пет кори по същия начин като втория ред. Поставете отгоре шайбите домати и изсипете останалото от соса „Бешамел“. Подредете кашкавала и по желание поръсете с малко магданоз. Покрийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса. След 30 минути отстранете фолиото и запечете кашкавала до златисто. Добър апетит!
