Khachapuri (gruzīnu - ხაჭაპური no ხაჭო (hach) - "biezpiens" un პური (cigārs "" maize ") ir tradicionāls gruzīnu ēdiens, kas tiek gatavots duci dažādu variantu. Tas sastāv galvenokārt no mīklas, kas pildīta ar sieru un olām. Dažādās Gruzijas teritorijās šim ēdienam ir būtiskas sastāva atšķirības - sākot no sodas mīklas ar jogurtu, līdz mīklai ar raugu un svaigu, dažādu sieru sajaukšanai, garšaugu un citu produktu pievienošanai, kā arī noformēšanā - no pārkaisa maizes, līdz noslēgtai maizi, pēc daudzslāņu kārtojuma kā pīrāgā. Klasiskajā versijā tiek izmantots govs siers Sulguni / Suluguni (gruzīnu სულგუნი, სულუგუნი) vai citi tradicionālie sieri. Šeit mēs jūs iepazīstināsim ar hačapuri sagatavošanu Adžārijā. Adžarija (gruzīnu აჭარა - Achara) ir Melnās jūras autonoma republika, kuras galvaspilsēta ir Batumi. Šajā pieejā khačapurito ir kā laiva ar veselu olu un sviestu.

Nepieciešamie produkti:

Hačapuri Ajažianā

Mīklai:
300y kviešu milti
200ml svaigs piens
1 / 3 kubs svaiga rauga vai 1h.l. sausa
1 / 2 olu
1 / 2h cukurs
3 / 4 sāls
1 / 2 olīveļļa vai eļļa
1 / 2 izklāj olu
Pildījumam:
500y siera siera maisījums
2 olas
5 olas - cepšanai
50y govs sviests

Pagatavošanas metode:

Sakuliet vienu olu, kuru jūs sadalāt divās daļās - viena puse ir paredzēta mīklai, bet otra - izplatīšanai. No mīklas izstrādājumiem mīciet gludu un mīkstu, izšķīdinot raugu daļā sasildīta piena un cukura, un pēc putošanas sajauciet maisījumu ar pārējām sastāvdaļām. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz piena vai miltu. Veidojiet bumbiņu, ieeļļojiet un pārklājiet, lai istabas temperatūrā apmēram stundu vai vairāk. Pēc tam vēlreiz samaisiet un atstājiet atkal uzrūgt apmēram 30 minūtes. Sadaliet 5 vienādās bumbiņās un katru bumbiņu plāni sarullējiet. Ritinātās mīklas divus pretējos galus vienmērīgi iesaiņojiet, līdz tie saskaras, pēc tam labi saspiediet uz sāniem, ielieciet uz papīra cepšanas paplāti un atveriet vidū kā laiva, kā norādīts. Pārziež ar sakultu olu un liek pildījumu, kurā ar abām olām var sajaukt rīvētu dzelteno sieru, sieru un biezpienu. Cep iepriekš uzkarsētā 200 grādu krāsnī līdz zeltainam nokrāsam, pēc tam noņemiet, vajadzības gadījumā katras "laivas" centrā izveidojiet padziļinājumu un iekšpusē salauziet vienu olu. Cep vēlreiz apmēram 5 minūtes - līdz baltumi ir balti, un dzeltenumiem jābūt pūkainiem. Ielieciet sviesta kamolu un pasniedziet. Pēc garšas var pārkaisīt ar garšvielām.