Papardeles adalah sejenis pasta Itali yang luas dan panjang yang menyerupai fettuccine, tetapi sebaliknya mereka disediakan dengan sos dan daging yang lebih berat. Kami akan menawarkan anda idea yang menarik untuk membuat roll papardele dengan sos Bolognese, krim dan telur. Nama mereka berasal dari kata kerja "pappare" - saya menelan, saya menelan, tetapi saya juga menjerit. Seperti kebanyakan jenis pasta, mereka boleh dengan atau tanpa telur. Terdapat beratus-ratus kaedah yang berbeza untuk memasak dan menghidangkannya. Di sini kami membentangkan kepada anda varian yang tidak konvensional namun elegan dan sangat lazat, yang sedikit memakan masa tetapi bernilai usaha.

Produk yang diperlukan (untuk saiz 27 hingga 12cm):

Rollo Papardele dengan sos Bolognese, krim dan telur

Untuk gulung dan isi:

Papardele - 250y.
Krim masam - 200g.
Telur - 1br.
Minyak zaitun - 1
Telur rebus - 3pcs.
Keju atau Parmesan - 120g.

Untuk sos Bolognese:

Campuran Minced - 250g.
Tomato atau jus kupas - 300-350g.
Wain aromatik - kaca 1
Bawang - Kepala 1
Bawang putih - Winks 2-3
Wortel - 1 pcs.
Minyak zaitun - 2
Batang peterseli
Garam, lada hitam dan merah
Regan, basil dan marjoram (kering)

Kaedah penyediaan:

Sediakan sos dengan menggoreng dalam minyak zaitun selama beberapa minit, mencincang bawang dan lobak merah. Masukkan daging cincang dan musim dengan garam dan lada. Goreng sementara kacau, dan pada akhirnya menambah 1. lada manis, kemudian tuangkan tomato dan wain dan kurangkan suhu. Selepas mendidih, tambah bawang putih, 1 / 2h. oregano, 1 / 2h kemangi dan 1 / 4h.l. marjoram atau dengan keinginan anda. Benarkan untuk reneh, kemudian ketatkan sejuk.
Rebus pasta papardele, tetapi keluarkan dari panas sebelum dimasak sepenuhnya. Masak kira-kira dua pertiga masa yang ditunjukkan pada bungkusan, kemudian ketatkan dan tutup dengan air sejuk. Pukul telur dengan krim dan tambah 1 / 2.l. minyak zaitun. Dengan yang lain, taruhlah dulang pembakar dan mulakan garis papardele sedemikian rupa sehingga sesetengah tampal kekal di belakang tepi dulang pembakar. Dengan kepingan yang lebih kecil, tutup bahagian bawah. Teratas dengan separuh daripada krim disebat, atas dengan setengah daripada sos Bolognese dan aturkan telur yang dimasak. Susun papardele di sekelilingnya sekali lagi dan tuangkan dalam urutan yang bertentangan - sos Bolognese yang lain, dan di atasnya 1 / 2 krim yang tinggal. Sekarang bungkus dengan tampalan yang tergantung dari sisi dan susunkan jalur yang lain melintang dan tutup dengan krim yang terakhir. Bakar dalam ketuhar 190 ° C yang dipanaskan sehingga siap (kira-kira 30-35 min.), Kemudian biarkan sejuk sedikit dan pasangkan bentuk pada dulang pembakar. Pukul keju ke roll yang dihasilkan dan bakar sehingga keemasan. Tunggu untuk menyejukkan dan berkhidmat!