Flammkuchen, brennende drink eller flambe terte (avhengig av språk og dialekt også: Flammekueche, Flàmmeküeche, Flàmmaküacha, Flammekuechle, tarte flambée, flambierter Kuchen) er en tradisjonell Alsatian landsbygdsrett som er mer kjent for sin popularitet. Denne testspesialiteten har blitt tilberedt i århundrer i grenseområdet, som gjentatte ganger har gått i besittelse av Tyskland eller Frankrike. Dette forklarer de mange nyansene i navnet, men ingrediensene er nesten uendret. Selvfølgelig er det variasjoner, men de er heller kunstnerisk berikelse av den ellers enkle, upretensiøse og veldig smakfulle oppskriften. Den klassiske versjonen er bakt i ovnen, og dette var en måte å sjekke temperaturen på.
Nødvendige produkter for fire porsjoner:
| For deigen: 2.5 - 3 ts. mel 200 ml. varmt vann 8gr. fersk maya 1 / 2 sukker 2-3 klyper salt 1 ss matolje |
For utstoppingen: 200gr. rømme 1 egg 100gr. røkt bacon 75gr. ost eller myk ost 1 hodet en gammel løk og noen fjær friske Salt og pepper etter smak |
Metode for forberedelse:
Oppløs gjæren i varmt vann, tilsett sukker og la stå i 10-15 minutter, og bland deretter med siktet mel, salt og olje. Elt en myk deig, tilsett melet gradvis til det får god tetthet. La heve ved romtemperatur i 30-40 minutter. Mens deigen øker i volum, forvarm ovnen til 230-250 ° C. Skjær, bland produktene og smak til. Del deigen i fire like deler, fordel den ved å presse den tynt for å danne et lysbrett, og fordel deretter fyllet. Stek i ca 12-15 minutter - til du får en brunaktig skorpe på slutten.
