Khachapuri (georgisk - ხაჭაპური fra ხაჭო (hach) - "cottage cheese" og პური (sigar "" brød ") er en tradisjonell georgisk rett, som tilberedes i et dusin forskjellige varianter. Den består hovedsakelig av deig fylt med ost og egg. I de forskjellige georgiske territoriene har denne retten betydelige forskjeller i sammensetning - fra brusdeig med yoghurt, til deig med gjær og fersk, blanding av forskjellige oster, tilsetning av urter og andre produkter, så vel som til forming - fra strøet brød, gjennom lukket brød, til flerlagsordning som i kaken. Den klassiske versjonen bruker Sulguni / Suluguni kuaost (georgisk სულგუნი, სულუგუნი) eller andre tradisjonelle oster. Her vil vi introdusere deg til utarbeidelsen av khachapuri i Adjara. Adjara (georgisk აჭარა - Achara) er en autonom republikk i Svartehavet med Batumi som hovedstad. I denne tilnærmingen er khachapurito formet som en båt med et helt egg og smør.

Nødvendige produkter:

Metode for forberedelse:

Pisk det ene egget, som du deler i to - den ene halvdelen er til deigen og den andre til spredning. Elt en jevn og myk blanding av deigproduktene, løst opp gjæren i en del av varm melk og sukker, og bland skummet med de andre ingrediensene etter skumming. Tilsett eventuelt litt melk eller mel. Dann en ball, smør og dekk for å stige ved romtemperatur i omtrent en time eller så. Bland deretter igjen og la heve igjen i ca 30 minutter. Del i 5 like baller, og rull hver ball tynt. Pakk de to motsatte endene av den rullede deigen jevnt til de møtes, klem deretter godt på siden, legg på papir i stekebrettet og åpne i midten som en båt som angitt. Smør med pisket egg og legg fyllingen, der du kan blande revet gulost, ost og cottage cheese med begge eggene. Stek i en forvarmet ovn på 200 grader til den er gylden, fjern den, form eventuelt en utsparing i midten av hver "båt" og knus ett egg inni. Stek igjen i ca 5 minutter - til de hvite er hvite, og eggeplommene skal være luftige. Ha en klump smør og server. Du kan drysse med krydder etter smak.