Calzone er en type lukket pizza som inneholder skinke eller annen pølse, mozzarella, ricotta, parmesan eller pecorino. Siden det er ekstremt vanlig, er det dusinvis av forskjellige varianter for tilberedning avhengig av region, årstid, smak. I den klassiske versjonen blir den spredt med pisket egg og bakt, men i mini-versjonene er det mulig å steke i olivenolje. Denne tilnærmingen er mest vanlig i Sørøst-Italia og kalles Panzerotti. Calzoneto er også nær den sicilianske pizzaen Kudruruni (italiensk: Cuddiruni / Cudduruni), men stammer fra Napoli. Dette er en idé for en mini calzone med skinke, tre typer ost og marinara saus.

Nødvendige produkter:

Mini calzone med skinke, ost og marinarasaus

For deigen:
Hvetemel - 4 ts.
Tørr gjær - 2.5 ts.
Olivenolje - 2 ss.
Sol - 1.5 ts
Varmt vann - 1.5 ts.
For utstoppingen:
Skinke - 300g.
Mozzarella - 350g.
Parmesan - 100g.
Ricotta - 450 g.
Eggeplomme - 1 stk.
Salt og pepper etter smak
Hvitløkspulver - 1 ts.
For sausen:
Løk - 1 hode
Hermetiserte tomater - 800 g.
Olivenolje - 1 ss.
Persille, timian, basilikum
Hvitløk - 2-3 fedd
Salt og pepper etter smak

Metode for forberedelse:

Bland mel, salt og gjær i en bolle. Tilsett olivenolje og vann mens du rører. Elt glatt deig, smør og la den være varm i omtrent 2 timer. Forbered fyllingen ved å skive skinke og blandinger, og rør i en egen skål ost, eggeplomme, hvitløkspulver, salt og pepper.

Til sausen - stek løken i olivenolje, tilsett knuste hvitløksfedd og deretter de hakkede / mosede skrelte tomatene. La stå på svak varme i ca 20 minutter. eller til en god tetthet er oppnådd, tilsett krydder og fjern fra varmen.
Del deigen i 6-8 like store deler. Rull hver av dem, dryss den ene halvdelen med den passende delen av blandingen av ost og hakket skinke på dem. Pakk deigen som angitt, og klyp kantene. Punch eller lage snitt for dampen. Smør eventuelt med olivenolje eller pisket egg og dryss med krydder etter smak. Sett i en forvarmet ovn på 220 ° C og stek til den er gyldenbrun. Server med saus og grønnsaker etter eget valg.