Hefekranz eller Hefezopf (Brevet. Mayan Wreath eller Mayan Tile) er en lumsk fristelse som er vanlig i Sør-Tyskland, Sveits, Østerrike og Syd-Tirol.
Den tilberedes av deig med gjær, melk, egg og smør med ofte tilsatte rosiner og mandler. Begge typene er tradisjonelt laget av tre flettede deigstrimler, men mens Hefezopf er formet som et brød, er Hefekranz pakket inn i en sirkel som en krans. Disse påskekakene ligner veldig på vetekrans eller vetelängd (bokstavelig talt 'hvetekrans' eller 'hveteskive') laget i Sverige. Her vil vi tilby deg et alternativ for forberedelse av Hefezopf.

Nødvendige produkter:

Tyske Hefekranz eller Hefezopf

500gr. hvitt hvetemel
80-100gr. sukker
80gr. ku smør
1 / 2 terning av fersk gjær eller 7g. tørr
1 / 2h vaniljeessens
1 / 2h sitronsaft
1 stort egg
200ml. fersk melk
For glasur og dekorasjon:
1 eggeplomme
1s.l. fersk melk
Fylte mandler eller grovt sukker

Metode for forberedelse:

Alle produktene må varmes opp (ikke fra kjøleskapet). Oppløs sukkeret og gjæren godt i halvparten av den oppvarmede melken. Bland det mykgjorte smøret med melet og tilsett den oppløste gjæren og de andre produktene. Elt en myk deig som ikke fester seg. Hvis det er nødvendig, og avhengig av merkene som brukes, kan det være nødvendig å tilsette litt mel eller melk. Dekk til og la det være varmt til det doble volumet. Elt igjen og del i tre (eller flere hvis ønskelig) like biter, hvorfra manuelt danner strimler av deig i lengde og tykkelse. Strikk og legg i stekebrettet. Dekk til igjen og hold det varmt i 30-40 minutter, smør deretter med pisket eggeplomme og dryss på mandler og / eller sukker. Stek forvarmet til 170 ° C til det er klart - ca. 40 minutter.