Papardelli er en type bred, lang og flat italiensk pasta som ligner fetuccini, men derimot tilberedes de med tyngre sauser og kjøtt. Vi vil tilby deg en interessant ide for å forme en rulle papardelle med Bolognese-saus, fløte og egg. Navnet deres kommer fra verbet "pappare" - svelg, svelg, men også knebøy. Som de fleste typer pasta kan de være med eller uten egg. Det er hundrevis av forskjellige metoder for matlaging og servering. Her vil vi presentere deg et ukonvensjonelt og samtidig elegant og veldig velsmakende alternativ, som er litt mer tidkrevende, men verdt innsatsen.

Nødvendige produkter (for størrelser 27 til 12cm):

Rollo Papardele med Bolognese saus, fløte og egg

For rull og fyll:

Papardele - 250g.
Rømme - 200 g.
Egg - 1br.
Olivenolje - 1 ss.
Kokte egg - 3 stk.
Gul ost eller parmesan - 120g.

For Bolognese-sausen:

Kjøttdeigblanding - 250g.
Skrellede tomater eller juice - 300-350g.
Aromatisk vin - 1 glass
Løk - 1 hode
Hvitløk - 2-3 nellik
Gulrøtter - 1 stk.
Olivenolje - 2 ss.
Persille stilk
Salt, svart og rød pepper
Regan, basilikum og merian (tørr)

Metode for forberedelse:

Tilbered sausen ved å steke i olivenolje i noen minutter, hakke løk og gulrøtter. Tilsett kjøttdeig og smak til med salt og pepper. Stek mens du rører, og til slutt tilsett 1. søt pepper, hell deretter tomater og vin og senk temperaturen. Etter koking, tilsett hvitløken, 1 / 2h. oregano, 1 / 2h basilikum og 1 / 4h.l. merian eller til din smak. La det småkoke, og sett det til side for å avkjøle.
Kok bregnemassen, men fjern den fra varmen før den er helt klar. Kok i omtrent to tredjedeler av tiden som er angitt på pakken, sil deretter og hell kaldt vann. Pisk egget med kremen og tilsett 1/2 ss. oliven olje. Smør bakeformen med resten og begynn å ordne bregnen på angitt måte, slik at en del av pastaen blir liggende bak kanten på formen. Dekk bunnen med de mindre bitene. Hell halvparten av pisket krem ​​på toppen, legg halvparten av Bolognese-sausen på og ordne de kokte eggene. Ordne bregnen rundt dem igjen og hell i omvendt rekkefølge - den resterende Bolognese-sausen, og på den 1/2 av den gjenværende kremen. Pakk nå med pastaen hengende fra siden av formen, og ordne de andre stripene på tvers og hell det siste av kremen. Stek i en forvarmet ovn på 190 ° C til den er klar (ca. 30-35 minutter), la den avkjøles en stund og snu formen på et bakepapirkledd stekebrett. Riv den gule osten på den resulterende rullen og stek den til den er gyllen. Vent til den avkjøles og serveres!