Sveitsisk flettet brød (tysk, avhengig av dialekt: Zopf eller Züpfe - flette) er et bakverk som tradisjonelt konsumeres søndag morgen med honning og smør. Den distribueres også i Østerrike og Tyskland. Her, som i andre relaterte påskekulinariske fristelser, brukes hvitt meldeig med gjær, melk og smør, men uten egg eller mye sukker. I Sveits tilberedes en spesiell melblanding beriket med einkorn for å forbedre ytelsen. Noen ganger blir maltmel tilsatt, noe som favoriserer produksjonen av en fiberstruktur. Før steking blir brødet spredt med sammenvispet egg eller bare med eggeplomme.

Nødvendige produkter:


Zopf Swiss Wicker Bread
1kg hvitt mel
150 til 200 ku smør
500ml. fersk melk
1-kube (42-50g.) Fersk mai eller 14-15g. tørr
1 ts sukker
3-4 Skje salt
1 egg

Metode for forberedelse:

Oppløs gjæren med sukkeret i litt varm melk og la stå i ca 10-15 minutter. Hvis du bruker tørrgjær, kan du hoppe over dette trinnet og tilsette det i melet sammen med sukker og salt. Sikt melet og bland det med saltet. Skill eggehviten fra eggeplommen - pisk eggehviten lett og tilsett den i melet sammen med smeltet smør, melk og surdeig. Elt en jevn deig, elt grundig i minst 10 minutter, form deretter en ball og dekk den med folie og et håndkle i en smurt panne. La den heve godt på varmen i omtrent to timer, elt deretter igjen og dekk til i ca. 30 minutter. Del i flere mindre kuler og rull til strimler. Det klassiske Zopf-brødet er vevd av to strimler deig krysset i midten, dvs. fire striper, men du kan gjøre det med tre eller flere separate. La heve for siste gang. Smør med pisket eggeplomme med litt vann og stek ved 200 ° C til den er klar - ca 40-45 minutter.