Søte kaker med sesam tahini er ekstremt vanlig i Tyrkia, Hellas, Armenia (armensk - Թահինով Հաց, gresk - ταχινόπιττα eller τασιηνόπιττα, tyrkisk - tahinli çörek) og mange andre steder pasta fristelser som kommer fra arabisk mat. , Arabisk شوريك). Det er dusinvis av alternativer og tusenvis av nyanser. Du kan jobbe med forskjellige mel, med gjær eller annet hevemiddel, med forskjellige fettstoffer, for å bruke forskjellige frø og nøtter, som i tillegg til dryssing kan legges i deigen, men det viktigste i denne oppskriften, som også er forfaren til påskekaker er sesam tahini.
Nødvendige produkter:
| Ca 500 gr. Hvitt mel 1 ts salt 100 c. Sukker 1-pakke (7gr.) Sol maya eller 20 gr. Fersk 180 ml. fersk melk 1.5 ss Mahleb * 3 store egg i romtemperatur 60 g olje ved romtemperatur |
For fylling og sprinkling: 60gr. olje 1ch.ch. sesam tahini 1-2ch.ch. sukker Vanilje- eller vaniljeekstrakt, kanel (valgfritt) Sesamfrø og / eller knuste nøtter - mandler, valnøtter, pistasjenøtter |
* Ekstremt populært krydder fra det kalte kirsebærtreet Mahalebka. Den har en fruktig blomsteraroma med hint av vanilje.
Metode for forberedelse:
Ha gjæren i den varme melken med litt sukker og mel og rør for å oppløse den. Tilsett krydder mahleb og rør igjen. Sett til side i ca 10-15 minutter. Ha siktet mel, sukker og salt i elteskålen og bland dem ved å tilsette melken med gjæren, og tilsett eggene mens du fortsetter å røre. Fortsett å røre grundig og tilsett smøret (60 g) til det er helt absorbert av blandingen. Om nødvendig kan du tilsette litt mel eller melk. Legg på en melet overflate og elt grundig til den slutter å klebe - i minst 10 minutter. Dann en ball, smør den med olje og dekk den med et håndkle i en bolle i omtrent en time eller til volumet dobles. Du kan dele deigen i flere kuler. Du har nå to tilnærminger på jobben.
I det første tilfellet, spre med hendene på et tynt rektangel. Hvis du har delt inn i baller, arbeid i trinn. Fordel smørdeigen med smør, sesam tahini og dryss over vaniljesukker, kanel. Rull opp, strekk og skjær om ønskelig i biter og lag kaker. Du kan danne en snegl som du kan legge igjen, eller trykke, eller kutte i to på langs, som i den beskrevne ideen for Estiske boller, strikk deretter, dryss over sukker, sesam, nøtter osv., la koke, stek deretter i en forvarmet ovn på 180 ° C til den er gyldenbrun.
I det andre tilfellet, etter den første klemmen, spre deigen med det gjenværende smøret og halve sesam-tahini og sukker, brett den i 3-4 deler og la den klemme igjen i ca 60-90 min. Etter å ha spredt den, spre den igjen med hendene, smør med resten av tahan, dryss sukker, vanilje, kanel, rull og rull som i første tilfelle.
