Направете за вас и цялото семейство най-пухкавия, мек и ароматен тутманик, който някога сте опитвали. Представяме ви оригинална рецепта за „Памук тутманик“ с два варианта за оформяне. Не променяйте съставките, за да получите именно този резултат и тутманик, мек като памук.
Необходими продукти:
| 1 кубче мая (42 гр) 220 мл прясно мляко 1 с. л. захар 1 с. л. брашно |
4 яйца 100 мл олио 1 с. л. сол 800 гр брашно |
за плънка: 300 гр сирене 100 гр кисело мляко 2 яйца |
допълнително: 150 гр масло за намазване 1 разбито яйце за глазура |
Начин на приготвяне:
Разтворете маята в предварително затоплено прясно мляко с една супена лъжица захар и една супена лъжица брашно. Оставете да престои около 15 минути. След това добавете към маята предварително разбити 4 яйца, 100 мл олио, 1 супена лъжица сол и 1 чаша от брашното. Разбивайте с миксер около 5 минути и постепенно добавяйте по малко от брашното докато миксерът започне да се затруднява. Продължете да размесвате с ръце, добавяйки останалото брашно. Размесвайте лепкавото тесто продължително. След това изсипете тестото на набрашнен плот и продължете да размесвате, набрашнявайки плота непрекъснато, докато тестото престане да залепва. Цялото количество брашно за поръсване не трябва да бъде повече от чаша. Разтопете половината от маслото. Нарежете тестото на осем части и оформете топки. Намазнете тавичка с част от разтопеното масло и подредете топките. Залейте останалото разтопено масло върху тях. До тук се използва половината от цялото количество предвидено масло. Оставете тестото да престои около 15 минути на топло. Пригответе плънката като натрошите сиренето и добавите две яйца и киселото мляко. След това разбъркайте. Разтопете и останалото масло. Вземете една от топките и разтеглете около 30 см правоъгълна кора. В случая не се използва точилка, тестото е меко и податливо. Намажете обилно с масло и добавете плънка. Оформете по един от посочените начини. След като изберете по кой начин ще оформяте, предвидете съответно и размера на тавичката. Покрийте съда с хартия за печене. При първия вариант кората се навива и усуква от двата края в противоположни посоки и се оформя възел. При втория вариант, кората се нарязва на лентички до средата, поставя се плънка в началото и се навива. След това се оформя охлюв. Оставете да престои около 30 минути на топло, за да втаса. Намажете с разбито яйце и печете на 170 градуса на долно ниво на скарата без вентилатор. Консумира се топъл и ароматен. Да ви е сладко!
Прочетете също: Памук погача и Пухкави кифлички с масло и сирене
