Papardelli to rodzaj szerokiego, długiego i płaskiego włoskiego makaronu, który przypomina fetuccini, ale w przeciwieństwie do nich jest przygotowywany z cięższych sosów i mięs. Zaproponujemy Ci ciekawy pomysł na ukształtowanie rolki papardelle z sosem bolońskim, śmietaną i jajkami. Ich nazwa pochodzi od czasownika „pappare” - połykać, połykać, ale też przysiadać. Jak większość makaronów, mogą być z jajkami lub bez. Istnieją setki różnych metod ich gotowania i podawania. Tutaj przedstawimy Wam niekonwencjonalną, a jednocześnie elegancką i bardzo smaczną opcję, która jest nieco bardziej czasochłonna, ale warta zachodu.

Wymagane produkty (dla rozmiarów od 27 do 12cm):

Rollo Papardele z sosem bolońskim, śmietaną i jajkami

Do zwijania i wypełniania:

Papardele - 250g.
Śmietana - 200g.
Jajko - 1br.
Oliwa z oliwek - 1 łyżka.
Jajka na twardo - 3 szt.
Ser żółty lub parmezan - 120g.

Na sos boloński:

Mieszanka mięsa mielonego - 250g.
Obrane pomidory lub sok - 300-350g.
Wino aromatyczne - 1 kieliszek
Cebula - 1 głowa
Czosnek - 2-3 ząbki
Marchewki - 1 szt.
Oliwa z oliwek - 2 łyżka.
Łodyga pietruszki
Sól, pieprz czarny i czerwony
Regan, bazylia i majeranek (wytrawne)

Metoda przygotowania:

Przygotuj sos, smażąc przez kilka minut w oliwie z oliwek, siekając cebulę i marchewkę. Dodaj mięso mielone i dopraw solą i pieprzem. Smaż podczas mieszania, a na koniec dodaj 1. słodka papryka, następnie wlej pomidory i wino i obniż temperaturę. Po ugotowaniu dodaj czosnek, 1 / 2h. oregano, 1 / 2h bazylia i 1 / 4h.l. majeranek lub według własnych upodobań. Pozwól, aby się dusiło, a następnie odłóż na bok do ostygnięcia.
Ugotuj pastę papardele, ale zdejmij ją z ognia, zanim będzie całkowicie gotowa. Gotować przez około dwie trzecie czasu podanego na opakowaniu, następnie przecedzić i zalać zimną wodą. Ubij jajko ze śmietaną i dodaj 1/2 łyżki. Oliwa z oliwek. Resztą posmaruj formę do pieczenia i zacznij układać paproć we wskazany sposób, tak aby część pasty pozostała za brzegiem formy. Przykryj spód mniejszymi kawałkami. Na wierzch polać połowę bitej śmietany, polać połową sosu bolońskiego i ułożyć jajka na twardo. Ponownie ułóż wokół nich paprocie i polej w odwrotnej kolejności - pozostały sos boloński, a na niego 1/2 pozostałej śmietany. Teraz zawiń pastą zwisającą z boku formy, a pozostałe paski ułóż poprzecznie i wlej ostatni krem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 ° C, aż będzie gotowe (około 30-35 minut), następnie odstawić na chwilę do ostygnięcia i obrócić formę na blasze wyłożonej papierem. Zetrzyj żółty ser na powstałej bułce i piecz na złoty kolor. Poczekaj, aż ostygnie i podawaj!