To niezwykle smaczny przepis na lasagne „Bolognese” z sosem beszamelowym, który przypomina oryginał, ale niektóre produkty typowe dla przyrządzania makaronów w kuchni włoskiej zostały zastąpione bułgarskim nabiałem.

Produkty potrzebne do porcji 8:

Do lasagny: kora lasagna 16
Jajka na twardo 4
250-300 g niesolonego sera krowiego - (moczyć 24 godziny w zimnej wodzie)
Pomidor 3
400 gr był żółty
świeża pietruszka
Sos boloński: 700 g mięsa mielonego
3 olej
dwie małe lub jedna duża główka cebuli
Marchew 1
500 gr obrane pomidory w puszkach
Pomidor 4
Ząbki czosnku 3-4
sól, pieprz, mielony kminek, czerwona papryka, suszone przyprawy: bazylia, oregano, majeranek
świeża pietruszka
Do sosu beszamelowego: 50 g masła
50 gr mąki
500 ml świeżego mleka


Lasagna - przepis na zmysły sztuki

Przygotuj sos boloński:

Pokrój cebulę i marchew w sprzedaży detalicznej. Zmiel pomidory na tarce bez płatków. Obierz i posiekaj czosnek na małe kawałki i dodaj do pomidorów. Obramowanie powinno być miękkie i można je nawet złamać widelcem.

Podsmaż cebulę i marchewkę i dodaj mielone mięso. Wymieszaj i dopraw solą, pieprzem, kminkiem. Gdy smażenie będzie dobrze usmażone, posyp dwiema łyżkami czerwonej papryki, wymieszaj i natychmiast dodaj starte pomidory z czosnkiem i puszkami. Podczas ponownego gotowania dopraw do smaku łyżeczką suszonej bazylii, oregano i majerankiem. Pozwól sosowi gotować przez kilka minut bez całkowitego zagęszczenia. Wyjmij z pieca i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.

Przygotuj sos beszamelowy:

Roztop masło na małym ogniu. Przy ciągłym mieszaniu dodaj mąkę i smaż na złoty kolor. Stopniowo dodawaj mleko, gdy przestaniesz mieszać. Nie zagęszczaj zbyt mocno, ponieważ po schłodzeniu stanie się zbyt gęsty i lepki i utrudni rozprzestrzenianie się na lasagne, ale nie jest to śmiertelne.

Przygotuj kora na lasagne:

Zanurz liczbę skorup 16 w gorącej wodzie i dodaj krople oleju, aby nie przykleiły się. W razie potrzeby posyp odrobiną soli lub dopraw do połowy sześcianem bulionu. Pozostaw na około 15 minut, aż zmiękną.

Przygotuj produkty lasagna: pokrój pomidory i jajka na twardo w podkładki, ser na prostokątne kawałki i zmiażdż solony ser.

Układ:

Użyj prostokątnej patelni (nasz rozmiar to 25/40 cm) i nasmaruj spód i boki olejem. Ułóż pierwszy rząd 6 skórek wzdłuż, lekko zawijając się w kierunku ścianek blachy. Podzielić sos boloński na mniej więcej dwie równe części i po jednym równomiernie rozprowadzić na skórce. Na wierzchu ułożyć plasterki jajka i posypać połową sera. Podzielić sos beszamelowy na trzy równe części i polać jedną na ułożone produkty. Następny rząd to pięć skórek, jeden przecięty na pół wzdłuż i ułożyć ciasno obok siebie na całej długości tacy. Wlej resztę sosu bolońskiego, posyp serem i trochę sosu beszamelowego. Ułóż pozostałe pięć skórek w taki sam sposób, jak w drugim rzędzie. Na wierzch ułożyć plastry pomidora i polać pozostałą częścią sosu beszamelowego. Ułóż żółty ser i w razie potrzeby posyp odrobiną pietruszki. Przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po 30 minutach zdejmij folię i upiecz ser na złoty kolor. Smacznego!