Бриошът е класически френски тестен сладкиш, който представлява обогатен козуначен хляб. В зависимост от рецептата към него могат да се добавят стафиди, шоколад, сладка и т.н. Бриошът често се използва и в комбинация със солени съставки – меса, гъши дроб и др. за приготвяне на предястия или основни блюда. Настоящата идея е повлияна от уникалните скални образувания в Кападокия наречени „приказните комини“ и представлява сладка маслена питка с кленова или кафява захар.
Необходими продукти:
| – 2 ч.ч. брашно – 2 с.л. кленова или кафява захар – 3/4 пакетче суха мая (от 7гр.) – 2/3 ч.ч. топло мляко – 50гр. масло – 1 яйце – 1/4ч.л. сол |
За намазване и поръсване:- 30гр. масло – 1с.л. кленова или кафява захар – 1-2с.л. пудра захар |
Начин на приготвяне:
Всички продукти трябва да са със стайна температура.
Поставете брашното в купа, добавете солта и кленовата захар и разбъркайте. Изсипете маята и смесете. В друга купа разбийте млякото с яйцето и след това изсипете сместа при брашното. Бъркайте с лъжица, докато стане трудно, след което прибавете и маслото. Замесете тесто (около 10-ина мин.), покрийте и го оставете на топло за около час да удвои обема си. Разделете на четири равни топки. Разточете първата и я намажете с масло, а после я поръсете с кленова захар. Повторете операцията и с останалото тесто. Редете разточените слоеве един върху друг. Мажете с масло и захар с изключение на най-горния. Така наредените пластове, разточете на тънък и достатъчно широк правоъгълник, който нарежете на ивици от по 3см приблизително. Всяка лента свийте на охлюв. Трябва да получите 8-9 „охлюва“, които ще са достатъчни за тавичка с диаметър около 20см. Подредете ги върху застлания с хартия за печене съд, покрийте и оставете на топло за около 45мин. Печете до златисто кафяво в предварително загрята на 180°C фурна. Оставете да изстине, поръсете с пудра захар и поднесете.
