Choreg (() este tortul armean de Paște care este frământat pentru sărbătorile de Paște, precum și pentru majoritatea celorlalte alimente similare pentru paste dulci din națiunile creștine. Calea prăjiturilor de Paște, indiferent dacă sunt sub formă de pâine țesută sau doar brioșe, este foarte lungă și împletește diferite popoare, religii, culturi. Este adesea saturat de simbolism și credințe tradiționale. Shurieka (شوريك - arabă), реörük (çörək - azeră și çörek - turcă), реörök (չորեկ - armeană), tsureki (τσουρέκι - greacă) etc. sunt nume apropiate de produse culinare foarte asemănătoare din test, cu ouă, unt, lapte. În comunitățile creștine, această pâine rituală este cel mai des pregătită pentru Paști și mai rar pentru Crăciun. Aici vom prezenta o variantă a bucătăriei armene. Trebuie remarcat faptul că mahleb * se adaugă la implicarea Kozunak-ului armean, la fel ca în cel grecesc.
* Condiment extrem de popular din cireșul numit Mahalebka. Are o aromă floral-fructată cu nuanțe de vanilie.
Produse obligatorii:
Făină - aproximativ un kilogram
Unt de vacă - 250g.
Lapte proaspăt - 250ml.
Ouă - 6 buc.
Zahar - 300g.
Maya (proaspătă) - 40-50g. sau 2 pachete. uscat
Mahleb * - 3-4 lingurițe.
Sare - 1h
Apa fierbinte - 50ml.
Întindeți oul
Susan pentru stropire
Stafide (opțional)
Mod de preparare:
Drojdia se dizolvă cu puțin zahăr și făină în apă caldă timp de aproximativ 10 minute. Topiți untul și amestecați-l cu laptele încălzit și când bateți, adăugați succesiv ouăle, sarea și pâinea. Se amestecă cu aluatul și se adaugă făină pentru a obține un aluat moale. Frământați bine pe o suprafață făinoasă timp de aproximativ 10 minute și, dacă doriți, adăugați stafidele până la capăt. Se acoperă apoi cu folie și un prosop și se lasă într-un loc cald aproximativ 2 ore sau până când volumul se dublează. Frământați de mai multe ori pentru a îndepărta dioxidul de carbon și acoperiți din nou la căldură timp de aproximativ o oră. Este împărțit în 3-4 bile egale și fiecare dintre ele în trei părți egale. Un tort de Paște este țesut din fiecare dintre cele trei părți și se lasă să crească pentru ultima dată - aproximativ 30-40 de minute. Se întinde cu ou bătut cu puțină apă sau lapte, se presară semințe de susan și se coace la încălzit la 180 ° C timp de aproximativ 10 min. Apoi temperatura este redusă la 170 ° C. După aproximativ încă 20 de minute sunt gata.
