Kataif este numele unui desert arab extrem de popular, care seamănă cu clătitele umplute și este pregătit în mod tradițional pentru Ramadan. Arabul kataif (arab - قطايف), trecând prin Turcia și Grecia, a devenit kadaif, iar cuvântul în sine a început adesea să fie asociat cu un alt desert arab popular - kanefa (arabă - كنافة). Kataiful tradițional nu conține produse de origine animală și are adesea un tratament termic dublu, deoarece după prepararea clătitelor se prăjesc, iar în cazuri mult mai rare sunt coapte. La fel ca majoritatea alimentelor populare care au fost preparate de secole în diferite zone, kataifa are multe nuanțe și detalii care disting performanțele culinare individuale. Vă vom oferi două opțiuni clasice (în greutate și volum) pentru aluat și umplutură de nuci, miere sau smântână și scorțișoară.

Produse obligatorii:

Mod de preparare:

Din produsele de aluat, amestecați o jumătate de linguriță, cum ar fi katmi sau clătite groase, și lăsați-o aproximativ o jumătate de oră dacă lucrați cu drojdie, iar dacă alegeți un praf de copt și zece minute este suficient. Dacă este prea gros, puteți adăuga mai multă apă. Într-o tigaie încălzită antiaderentă la temperatură scăzută până la moderată, așezați două linguri de amestec pe spatele lingurii și încercați-o. În funcție de dimensiunea tigaiei, decideți și câți să gătească la un moment dat. Caracteristica acestui desert este că nu se transformă ca o clătită și dă o structură poroasă în zona de gătit. Se păstrează sub un prosop, astfel încât să nu se usuce. În funcție de alegerea post-procesării, le puteți elimina înainte de a le termina. Acest lucru se face dacă alegeți opțiunea urmată de prăjire. În acest caz, în kataiful semifabricat, pe partea nesigilată, așezați umplutura selectată și pliați în două, sigilând-o bine cu un vârf. Într-o tigaie adâncă de grăsime fierbinte se prăjește auriu. Se serveste cu miere sau sirop gros de zahar cu lamaie si scortisoara.
Dacă alegeți să evitați prăjirea, îl lăsați în tigaie până este gata, punând din nou kataiful final sub un prosop pentru a se înmuia, apoi prăjiți în două și ciupindu-l la un capăt pentru a forma o pâlnie. Apoi umpleți conurile finite cu umplutura selectată, presărați cu miere și serviți. Când nu aveți griji cu privire la conținutul produselor de origine animală, umplutura de brânză cu ricotta cu nuci și miere este divin delicioasă.