Flammkuchen, băutură aprinsă sau tartă de flambe (în funcție de limbă și dialect, de asemenea: Flammekueche, Flàmmeküeche, Flàmmaküacha, Flammekuechle, tarte flambée, Flambierter Kuchen) este un fel de mâncare tradițional rural alsacian, care este mai cunoscut pentru popularitatea sa. Această specialitate de testare a fost pregătită de secole în zona de frontieră, care a trecut în repetate rânduri în posesia Germaniei sau Franței. Acest lucru explică numeroasele nuanțe din nume, dar ingredientele sunt aproape neschimbate. Desigur, există variații, dar sunt mai degrabă îmbogățirea artistică a rețetei altfel simple, fără pretenții și foarte gustoase. Versiunea clasică este coaptă la cuptor și aceasta a fost o modalitate de a verifica temperatura atinsă.
Produse necesare pentru patru porții:
| Pentru aluat: 2.5 - 3 lingurițe. făină 200 ml. apă caldă 8gr. maya proaspăt 1 / 2 zahăr 2-3 ciuperci de sare 1 linguri ulei de gătit |
Pentru umplutură: 200gr. smantana Ou 1 100gr. slănină afumată 75gr. brânză sau brânză moale 1 capătă o ceapă veche și câteva pene proaspete Sare și piper după gust |
Mod de preparare:
Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă zahărul și se lasă 10-15 minute, apoi se amestecă cu făina cernută, sarea și uleiul. Frământați un aluat moale, adăugând făina treptat până când obține o densitate bună. Se lasă să crească la temperatura camerei timp de 30-40 de minute. În timp ce aluatul crește în volum, preîncălziți cuptorul la 230-250 ° C. Tăiați, amestecați produsele și condimentați. Împărțiți aluatul în patru părți egale, răspândiți apăsând subțire pentru a forma o placă ușoară, apoi distribuiți umplutura. Coaceți timp de aproximativ 12-15 minute - până când obțineți o crustă maronie la final.
