Prăjiturile dulci cu tahini de susan sunt extrem de frecvente în Turcia, Grecia, Armenia (armeană - Թահինով Հաց, greacă - ταχινόπιττα sau τασιηνόπιττα, turcă - tahinli çörek) și în multe alte locuri tentațiile pastelor provenite din bucătăria arabă. , Arabă شوريك). Există zeci de opțiuni și mii de nuanțe. Puteți lucra cu diferite făini, cu drojdie sau alt agent de dospire, cu grăsimi diferite, pentru a folosi diferite semințe și nuci, care pe lângă stropire, pot fi puse în aluat, dar principalul lucru în această rețetă, care este, de asemenea, strămoșul prăjiturilor de Paște este tahini de susan.
Produse obligatorii:
| Despre 500 gr. Faina alba 1 linguriță sare PIC 100 Р · Р ° С ... Р ° СЂ Pachet 1 (7gr) Sun Maya sau 20 gr. Proaspăt 180 ml. lapte proaspăt 1.5 linguri Mahleb * 3 ouă mari la temperatura camerei Ulei 60 g la temperatura camerei |
Pentru umplutură și stropire: 60gr. ulei 1ch.ch. tahini de susan 1-2ch.ch. zahăr Extract de vanilie sau vanilie, scorțișoară (opțional) Semințe de susan și / sau nuci zdrobite - migdale, nuci, fistic |
* Condiment extrem de popular din cireșul numit Mahalebka. Are o aromă floral-fructată cu nuanțe de vanilie.
Mod de preparare:
Puneți drojdia în laptele cald cu puțin zahăr și făină și amestecați pentru a se dizolva. Adăugați mahlebul de condimente și amestecați din nou. Puneți deoparte aproximativ 10-15 minute. Puneți făina cernută, zahărul și sarea în bolul de frământat și amestecați-le adăugând laptele cu drojdia, apoi, în timp ce continuați să amestecați, adăugați ouăle. Continuați să amestecați bine și adăugați untul (60 g) până când este complet absorbit de amestec. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină sau lapte. Așezați pe o suprafață făinoasă și frământați bine până se oprește din lipire - cel puțin 10 minute. Formați o bilă, ungeți-o cu ulei și acoperiți-o cu un prosop într-un vas timp de aproximativ o oră sau până când volumul se dublează. Puteți împărți aluatul în mai multe bile. Acum aveți două abordări la locul de muncă.
În primul caz, întindeți cu mâinile pe un dreptunghi subțire. Dacă v-ați împărțit în bile, lucrați în etape. Întindeți aluatul întins cu unt, tahini de susan și presărați cu zahăr vanilat, scorțișoară. Rulați, întindeți și, dacă doriți, tăiați în bucăți și faceți prăjituri. Puteți forma un melc, pe care îl puteți lăsa, fie apăsați, fie tăia în jumătate pe lungime, așa cum este descris Chifle estoniene, apoi tricotați, presărați cu zahăr, susan, nuci etc., lăsați să fiarbă, apoi coaceți într-un cuptor preîncălzit 180 ° C până când se rumenesc.
În cel de-al doilea caz, după prima stoarcere, întindeți aluatul cu untul rămas și jumătate din tahini de susan și zahăr, pliați-l în părțile 3-4 și lăsați-l să stoarcă din nou aproximativ 60-90 min. După ce l-ați întins, întindeți-l din nou cu mâinile, se unge cu tahanul rămas, se presară zahăr, vanilie, scorțișoară, se rulează și se rulează ca în primul caz.
