Khachapuri (în georgiană - ხაჭაპური din ხაჭო (hach) - "brânză de vaci" și პური (trabuc "" pâine ") este un fel de mâncare tradițional georgian, care este preparat într-o duzină de variante diferite. Se compune în principal din aluat umplut cu brânză și ouă. În diferitele teritorii georgiene, acest fel de mâncare are diferențe semnificative în compoziție - de la aluat de sodă cu iaurt, la aluat cu drojdie și proaspete, amestecând diferite brânzeturi, adăugând ierburi și alte produse, precum și în modelare - de la pâine presărată, prin pâine, la un aranjament multistrat ca în plăcintă. Versiunea clasică folosește brânza de vacă Sulguni / Suluguni (Georgian სულგუნი, სულუგუნი) sau alte brânzeturi tradiționale. Aici vă vom prezenta pregătirea khachapuri în Adjara. Adjara (Georgian აჭარა - Achara) este o republică autonomă a Mării Negre cu capitala Batumi. În această abordare, khachapurito are forma unei bărci cu un ou întreg și unt.
Produse obligatorii:
| Pentru aluat: 300gr. făină de grâu 200ml. lapte proaspăt 1 / 3 cub de drojdie proaspătă sau 1h.l. uscat 1 / 2 ou 1 / 2h zahăr 3 / 4 sare 1 / 2 ulei de măsline sau ulei 1 / 2 ou răspândit |
Pentru umplutură: 500gr. amestec de brânză ouă 2 5 ouă - pentru coacere 50gr. unt de vaci |
Mod de preparare:
Bateți un ou, pe care îl împărțiți în două - o jumătate este pentru aluat și cealaltă pentru întindere. Din produsele din aluat, frământați unul neted și moale, dizolvând drojdia într-o parte din lapte și zahăr încălzit și, după spumare, amestecați amestecul cu celelalte ingrediente. Dacă este necesar, adăugați puțin lapte sau făină. Formați o bilă, ungeți și acoperiți pentru a crește la temperatura camerei timp de aproximativ o oră sau cam așa ceva. Apoi amestecați din nou și lăsați să crească din nou timp de aproximativ 30 de minute. Împărțiți în 5 bile egale și rulați fiecare bilă subțire. Înfășurați uniform cele două capete opuse ale aluatului rulat până se întâlnesc, apoi ciupiți-le bine pe lateral, așezați-le pe hârtie în tava de copt și deschideți-le în mijloc ca o barcă așa cum este indicat. Se întinde cu ou bătut și se așează umplutura, în care se pot amesteca brânză galbenă rasă, brânză și brânză de vaci cu ambele ouă. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade până se aude, apoi îndepărtați, formați o adâncitură, dacă este necesar, în centrul fiecărei „bărci” și rupeți un ou înăuntru. Coaceți din nou timp de aproximativ 5 minute - până când albii devin albi, iar gălbenușurile ar trebui să fie pufoase. Puneți o bucată de unt și serviți. Puteți presăra condimente după gust.
