Hefekranz sau Hefezopf (scrisoarea. Coroana maya sau țiglă maya) este o ispită insidioasă frecventă în sudul Germaniei, Elveției, Austria și Tirolului de Sud.
Se prepară din aluat cu drojdie, lapte, ouă și unt cu stafide și migdale adăugate adesea. Ambele tipuri sunt realizate în mod tradițional din trei benzi împletite de aluat, dar în timp ce Hefezopf are forma unei pâini, Hefekranz este înfășurat într-un cerc ca o coroană de flori. Aceste prăjituri de Paști sunt foarte asemănătoare cu vetekrans sau vetelängd (literalmente „coroană de grâu” sau „felie de grâu”) fabricate în Suedia. Aici vă vom oferi o opțiune pentru prepararea Hefezopf.

Produse obligatorii:

Hefekranz german sau Hefezopf

500gr. făină de grâu alb
80-100gr. zahăr
80gr. unt de vaci
1 / 2 cub de drojdie proaspătă sau 7g. uscat
1 / 2h esenta de vanilie
1 / 2h suc de lamaie
1 ou mare
200ml. lapte proaspăt
Pentru glazură și decorare:
Gălbenușul 1
1s.l. lapte proaspăt
Migdale rafinate sau zahăr gros

Mod de preparare:

Toate produsele trebuie încălzite (nu de la frigider). Se dizolvă bine zahărul și drojdia în jumătate din laptele încălzit. Amestecați untul înmuiat cu făina și adăugați drojdia dizolvată și celelalte produse. Frământați un aluat moale care nu se lipeste. Dacă este necesar și în funcție de mărcile utilizate, poate fi necesar să adăugați puțină făină sau lapte. Acoperiți și lăsați cald să dubleze volumul. Frământați din nou și împărțiți în trei (sau mai multe, dacă doriți) bucăți egale, din care se formează cu mâna fâșii egale de lungime și grosime. Tricotăm și așezăm în tava de copt. Se acoperă din nou și se pune la cald timp de 30-40 de minute, apoi se întinde cu gălbenușul de ou bătut și se presară cu migdale și / sau zahăr. Se coace preîncălzit la 170 ° C până când este gata - aproximativ 40 de minute.