Хачапури (грузинское - ხაჭაპური от ხაჭო (хач) - «творог» и პური (сигарный «хлеб»)) - традиционное грузинское блюдо, которое готовится в десятке различных вариантов. Он состоит в основном из теста с начинкой из сыра и яиц. На разных территориях Грузии это блюдо имеет существенные различия по составу - от содового теста с йогуртом, до теста дрожжевого и свежего, смешивания разных сыров, добавления зелени и других продуктов, а также по формам - от посыпанного хлеба до закрытого. хлеб, в многослойную форму, как в пироге. В классическом варианте используется коровий сыр сулугуни / сулугуни (грузинский სულგუნი, სულუგუნი) или другие традиционные сыры. Здесь мы познакомим вас с приготовлением хачапури в Аджарии. Аджария (груз. აჭარა - Ачара) - автономная республика на берегу Черного моря со столицей в Батуми. При таком подходе хачапурито имеет форму лодки с цельным яйцом и маслом.

Требуемые продукты:

Хачапури по-аджарски

Для теста:
300gr. пшеничная мука
200ml. свежее молоко
1 / 3 куб свежих дрожжей или 1h. сухой
Яйцо 1 / 2
1 / 2h сахар
3 / 4 соль
1 / 2 оливковое масло или масло
1 / 2 спред яйцо
Для начинки:
500gr. сырная смесь
Яйца 2
5 яиц - для запекания
50gr. коровье масло

Способ приготовления:

Взбейте одно яйцо, которое вы разделите пополам - одна половина для теста, а другая для намазывания. Из изделий из теста вымешать гладкое и мягкое, растворив дрожжи в части подогретого молока и сахара, и после того, как оно вспениться, смешать смесь с остальными ингредиентами. При необходимости добавьте немного молока или муки. Сформируйте шар, смажьте и накройте крышкой, чтобы она поднялась при комнатной температуре примерно на час. Затем снова перемешайте и дайте снова подняться минут на 30. Разделите на 5 равных шариков и каждый шарик покатайте тонко. Равномерно оберните два противоположных конца раскатанного теста, пока они не встретятся, затем хорошо защипните сбоку, положите на бумагу в противень и раскройте в середине, как лодку, как показано. Намазать взбитым яйцом и выложить начинку, в которой можно смешать тертый желтый сыр, сыр и творог с обоими яйцами. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета, затем вынуть, при необходимости сформировать углубление в центре каждой «лодочки» и разбить внутри одно яйцо. Снова запекать около 5 минут - пока белки не станут белыми, а желтки - пышными. Положить кусок масла и подавать. Можно посыпать специями по вкусу.