Хефекранц или Хефезопф (Письмо. Венок майя или Плитка майя) - коварное искушение, распространенное в южной Германии, Швейцарии, Австрии и Южном Тироле.
Его готовят из теста на дрожжах, молоке, яйцах и сливочном масле с частым добавлением изюма и миндаля. Оба типа традиционно изготавливаются из трех сплетенных полосок теста, но в то время как Хефезопф имеет форму буханки, Хефекранц обернут кругом, как венок. Эти куличи очень похожи на vetekrans или vetelängd (буквально «пшеничный венок» или «кусочек пшеницы»), сделанные в Швеции. Здесь мы предложим вам вариант приготовления Хефезопфа.
Требуемые продукты:
| 500gr. белая пшеничная мука 80-100gr. сахар 80gr. коровье масло 1 / 2 куб свежих дрожжей или 7g. сухой 1 / 2h ванильная эссенция 1 / 2h лимонный сок 1 большое яйцо 200ml. свежее молоко |
Для глазури и украшения: 1 желток 1s.l. свежее молоко Филе миндаля или крупный сахар |
Способ приготовления:
Все продукты необходимо нагревать (не из холодильника). Хорошо растворите сахар и дрожжи в половине подогретого молока. Смешайте размягченное масло с мукой и добавьте растворенные дрожжи и другие продукты. Замесить мягкое не липкое тесто. При необходимости и в зависимости от используемой марки может потребоваться немного муки или молока. Накройте крышкой и дайте теплой воде увеличиться вдвое. Еще раз вымесить и разделить на три (или больше, если нужно) равные части, из которых вручную сформовать равные по длине и толщине полоски теста. Провяжите и выложите на противень. Снова накрыть крышкой и поставить на 30-40 минут, затем смазать взбитым яичным желтком и посыпать миндалем и / или сахаром. Выпекать в разогретом до 170 ° C до готовности - около 40 минут.
