Курятник (от «курица» - курица) - классический русский праздничный блинный торт с птицей, рисом и грибами, украшенный и запеченный в кляре. Изначально это блюдо готовилось как два соленых торта на день свадьбы - с разными украшениями для жениха и невесты. Впоследствии это просто становится праздничным блюдом. Конечно, как и в большинстве кулинарных работ, размер, форма и состав варьируются в зависимости от региона и продуктов, но в традиционном варианте курятник имеет куполообразную форму примерно из 10 слоев. Добавить вареные яйца, много петрушки, лук, масло. Начинка перед выпечкой обрабатывается до полуфабриката, причем тесто для купола может быть как многослойным, так и обычно маслянистым, с дрожжами, содой. Здесь мы предлагаем вам вариант реализации идеи.
Требуемые продукты:
| Для блинов: - 1 яйцо - 350мл. молоко - 5-6 столовых ложек порошок - щепотка соли и сахара - 50гр. масло для намазывания |
Для теста: - 400г. пшеничная мука - 100г. масло - 1 яйцо - 1/4 ч. Л. молоко - 3 столовые ложки сметана - щепотка пищевой соды - 1 яйцо для намазывания |
Для начинки: - 1 курица / курица (около 1.5 кг) - 400г. свежие грибы - 200г. вареный рис - Старый и свежий лук по вкусу - петрушка, тимьян, розмарин - 2 вареных яйца - Соль и перец по вкусу - 50г. масло |
Способ приготовления:
Отварить и посолить курицу / курицу. Вы также можете использовать приготовленное охлажденное мясо по своему вкусу.
Приготовьте тесто, смешав размягченное масло, сливки, молоко и разбитое яйцо. Постепенно добавляйте муку и пищевую соду, стараясь получить хорошую плотность для мягкого теста. Замесить, накрыть крышкой и хранить в холодильнике около 40min. Пока не будут сделаны блины. Вам нужны блины 8-10 с рекомендуемым диаметром 23-25cm.
Нарежьте красное куриное мясо и нарежьте белое вручную на волокна. Смешайте приготовленный рис с петрушкой, тимьяном и розмарином. Добавьте вареные и нарезанные кубиками яйца. Несколько минут обжарить сливочное масло с грибами и мелко нарезанным луком и дать остыть.
Пора собирать курятник. Отделить чуть больше четверти теста и раскатать для основы круг диаметром чуть больше, чем у блинов. Выложите его на бумагу для выпечки и посыпьте примерно 1/3 рисовой смеси. Сверху выложить блинчик и выложить на него примерно 1/3 курицы. Накрыть новым блинчиком и 1/3 грибно-луковой начинки. Продолжайте укладывать слои, пока изделия не будут готовы. От остального теста отделите небольшой кусочек для украшения, а из остального раскатайте большой кружок и накройте слоями блина. Сделайте отверстие в центре купола, чтобы выпускать пар. Приклеиваем «шляпку» и тесто к основе прессованием, остальные вырезаем и вместе с ранее отделенными декоративными элементами сформируем. Украсить с художественным чутьем и вкусом, намазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 170-180 ° С духовку. Выпекать до золотистого цвета. Подавать со свежими овощами и соусами по вашему выбору.
