පුලුන් සහිත සෑම පිටි ගුලියකටම එහි ගුණාංග හා රසය ඇත. කෙසේ වෙතත්, බහුකාර්ය නිෂ්පාදන ඒවායේ මුදු මොළොක් බව හා රසවත් රසය අනුව කැපී පෙනේ. මෙහි විස්තර කර ඇති අදහස, ඇත්ත වශයෙන්ම, මිලදී ගත් හෝ ගෙදර පිසූ ආහාරයකින් සම්පූර්ණ කළ හැකිය. පහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරු අනුපාත සහ ක්‍රමවේදය මඟින් බටර් ඇනූ අද්විතීය හා අද්විතීය රසයකින් ස්ථරවලට ඇනීමට උපකාරී වේ.

අවශ්‍ය නිෂ්පාදන:

බටර් පිටි ගුලිය (සූදානම් හෝ ගෙදර පිසින ලද) - 500g ගැන; චිකන් පියයුරු - 500 පමණ; චීස් - 300 ගැන; නැවුම් හතු - 300g පමණ; ළූණු - රස කිරීමට; Parsley, dill, ව්‍යංජන, ලුණු - රස කිරීමට; බටර් හෝ එළවළු මේදය; බිත්තරය පැතිරෙන්න

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:


පෆ් පේස්ට්‍රි පිරවූ බෑග්

මස් කැට බවට කපන්න සහ මිනිත්තු කිහිපයක් හෝ දෙකක් ෆ්රයි. හතු බටර් සමග වෙන් කර ළූනු ෆ්රයි. කහ චීස් ගාන ලද අතර හරිත කුළුබඩු කපා දමන්න. අමුද්රව්ය මිශ්ර කර රස බලන්න. ඇනූ 8-9 හෝ ඊට වැඩි ගණනකට බෙදන්න (ඇඟවුම් කළ ප්‍රමාණයන් දක්වන්නේ) සමාන කොටස් වලටය. සෑම එකකින්ම, ඔබ සුදුසු පුලුන් ප්‍රමාණයක් තබන රවුමක් රෝල් කරන්න. ඇනූ කව වල කෙළවර අල්ලා ඒවා ඩිල් හෝ parsley සමග ගැටෙන බෑගයකට දමන්න. 190 about C පමණ රන්වන් දුඹුරු තෙක් සකස් කර පිළිස්සීම.

කෙසේ වෙතත්, ඔබට ගෙදර හැදූ පිටි ගුලිය සැන්ඩ්විච් භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නම් එය ඔබම කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ අදහසක් අපි ඔබට ලබා දෙන්නෙමු.
ඇනූ බටර් සකස් කිරීම:

නිෂ්පාදන

ගණන

තිරිඟු පිටි, එච් (250 ml) 1 2 3 4
ජලය, ජල පාත්‍ර (200 ml) 1 / 2 1 1,5 2
ලුණු, ෆොස්ෆේට් 1 / 8 1 / 4 1 / 3 1 / 2
සිට්රික් අම්ලය *, බිංදු 4 8 12 16
එළ බටර්, gr. ** 100-150 200-300 300-450 400-600
බටර් සඳහා තිරිඟු පිටි, ෆොස්ෆේට් 1 2 3 4
ලැබුණු නිමි භාණ්ඩ, gr. 300 600 900 1200

* පහත දැක්වෙන අනුපාතයෙන් සිට්‍රික් අම්ලය විනාකිරි මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය: 1 තේ හැන්දක 3% විනාකිරි සෑම 2 කෝප්පයකට පිටි.
** ගවයාගේ බටර් ප්‍රමාණය හා සංශුද්ධතාවය මත පදනම්ව ඇනූ වල මුළු මේද ප්‍රමාණය තීරණය වේ.

ඇනූ වට්ටෝරුවට බිත්තර හෝ බිත්තර කහ මදය එකතු කර ජල වීදුරුවක තැබිය හැකිය, එනම්. සූත්‍රගත කිරීමේදී සුදුසු ද්‍රව ප්‍රමාණයක් ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්න. රසකාරක සඳහා එය රම්, බ්‍රැන්ඩි, විස්කි ආදිය සමඟ ජල පරිමාව අනුව 1 / 4 දක්වා ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

පෆ් පේස්ට්‍රි සඳහා සූදානම් වීම

සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

බඳුනකට අපේක්ෂිත දියර ප්‍රමාණය වත් කරන්න, ඉන්පසු අම්ලය එකතු කරන්න, ඉන්පසු ලුණු වත් කරන්න. ලුණු විසුරුවා හරින විට, කපන ලද පිටිවලට දමන්න. Thick න, සිනිඳු පිටි ගුලිය මිශ්ර කරන්න. අවශ්‍ය නම් ජලය හෝ පිටි ස්වල්පයක් එක් කරන්න.
යීස්ට් පරීක්ෂණය මෙන් නොව, මේ අවස්ථාවේ දී වැඩ කාමරයේ උෂ්ණත්වය 17 around C පමණ වන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. 15 below C ට පහළින් සහ 18 above C ට ඉහළින් ඇනූ වල ව්‍යුහය පිරිහී යයි, එබැවින් උණුසුම් දිනවලදී එය ක්‍රියාත්මක වන සෑම අදියරකදීම ශීතකරණයක් තුළ තැබීම සුදුසුය.
ඇනූ ඇලවීම නතර කරන තුරු (මිනිත්තු 7-8 පමණ) දණ ගසන්න, බෝලයක් හැඩගස්වා පිටි බඳුනක තබන්න. රෙදි වලින් ආවරණය කර 20-30 මිනිත්තු වලට වඩාත් නම්‍යශීලී බවක් සහ භාවිතයේ පහසුව සඳහා රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. තවත් භාජනයක් තුළ මෘදු කළ බටර් සහ ඒ සඳහා අදහස් කරන පිටි ප්‍රමාණය එකට මිශ්‍ර කරන්න. මිශ්රණයට සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයක් ලබා දී ටික වේලාවක් ශීතකරණයේ තබන්න. පිටි බටර් ස්තරීකරණයට දායක වේ.
ඇනූ බෝලය විකර් පුවරුවකට දමා ඉහළින් X- හැඩැති කොටසක් සාදන්න (Fig.1), ඉන්පසු එය හරස් අතට රෝල් කරන්න, එවිට රූපයේ කේන්ද්‍රය පැති හතරකට වඩා .න වේ. ඉණ මැද, සෘජුකෝණාස්රාකාර පිටි තෙල් කැබැල්ලක් තබන්න (Fig.2). ඇනූ වල ලිහිල් කෙළවර ඉහළට ඔතා (Fig.3), ටයිප් කරන්න. සෙන්ටිමීටරයක thickness ණකම සහිත pen න පැන්සල් මුවහත් කරන්නෙකු පෙරළන්න (Fig.4). මෘදු බුරුසුවක් භාවිතා කරමින් අතිරික්ත පිටි ඉවත් කර දෙකට (fig.5) ගුණ කර නැවත (fig.6). පළමු තෙල් ස්ථර හතර ඔබට ලැබෙන්නේ මේ ආකාරයට ය. 10-15 මිනිත්තුව සඳහා තුවායක් ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු පෙරළා නැවත අමතන්න. අඟල් thick නකමකින් නැවත පෙරළන්න, අතිරික්ත පිටි මදින්න සහ 20-30 මිනිත්තු සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.ඔබට දැනටමත් 16 ස්තරය ඇත. සිසිලනයෙන් පසු මෙහෙයුම නැවත සිදු කරන්න, ඔබට හතර ගුණ කිරීමෙන් පසු 64 ස්තරය ලැබෙනු ඇත. 30-35min පමණ සිසිල් කරන්න. රෝල් කර නැවත නැමෙන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් 256 ස්ථර ප්‍රශස්ථ ගෘහස්ථ විකල්පයක් වන අතර තෙල් හා පිටි ගුලිය මිශ්‍ර කිරීමෙන් වළක්වා ගැනීම සඳහා තවදුරටත් දිරාපත් වීම නිර්දේශ නොකරයි, එමඟින් බහුකාර්ය විනාශ වේ.
නැවුම් පිටි ගුලිය 20-35 විනාඩි පමණ පුළුස්සනු ලැබේ. 180 ° C සිට 220 ° C දක්වා, නමුත් එය හොඳින් සිදු කිරීම සඳහා උෂ්ණත්ව කම්පන නොතිබිය යුතුය. ඇනූ ශීත කළ හැක.