Фламмкуцхен, ватрено пиће или пљескавица (зависно од језика и дијалекта: Фламмекуецхе, Фламмекуецхе, Фламмакуацха, Фламмекуецхле, тарте фламбее, фламбиертер Куцхен) је традиционално алзанско сеоско јело које је надалеко познато по својој популарности. Овај специјалитет за тестирање вековима се припремао у пограничном подручју које је више пута прешло у посјед Немачке или Француске. Ово објашњава многе нијансе у називу, али састојци су готово непромењени. Наравно, постоје варијације, али оне су прилично уметничко обогаћење иначе једноставног, непретенциозног и врло укусног рецепта. Класична верзија се пече у рерни и то је био један од начина провере постигнуте температуре.
Потребни производи за четири порције:
| За тесто: 2.5 - 3 кашичице. брашно КСНУМКС мл. топла вода КСНУМКСи свеж мај КСНУМКС / КСНУМКС шећер КСНУМКС-КСНУМКС прстохват соли КСНУМКС уље |
За надев: КСНУМКСи павлака КСНУМКС јаје КСНУМКСи димљена сланина КСНУМКСи сира или меког сира КСНУМКС главом лука и неколико перја свјежих Сол и бибер по укусу |
Начин припреме:
Квасац растворите у топлој води, додајте шећер и оставите 10-15 минута, а затим помешајте са просејаним брашном, сољу и уљем. Умешајте мекано тесто додајући брашно постепено док не добије добру густину. Оставити да расте на собној температури 30-40 минута. Док се тесто повећава у запремини, загрејте рерну на 230-250 ° Ц. Исеците, помешајте производе и зачините. Поделите тесто на четири једнака дела, раширите танким притиском да бисте формирали светлу даску, а затим распоредите фил. Пеците око 12-15 минута - док на крају не добијете смећкасту кору.
