Хлебни рапанци су изузетна посластица и кулинарско ремек дело са минималним трудом. Овај чланак је идеја и део фотографије Иво Филипов.

Рапани су предатор који је пре свог нешто више од пола века мигрирао из свог природног станишта на Далеки исток у Црном мору, али је за то кратко време успео да се прошири свуда. Иако у својим родним местима овај морски пуж проналази достојно место на столу вишег еволуционог предатора - човека, у нашим географским ширинама његова потрошња није толико популарна. С друге стране, чињеница да је главни јестиви део рапане мишић који је тешко припремити спречава и његово брзо кулинарско укључивање. Стога ћемо овде размотрити један од најбржих начина припреме рапана, наиме похањем. Ухватити их зависи од вас - мреже можете бацити у продавницу, где ћете их добити као полупроизвод или неколико пута заронити и набавити своју храну.

Потребни производи:

Начин припреме:

Постоји неколико приступа у припреми рапана - од њихове конзумације у готово сировом стању, преко минималне топлотне обраде, до њихове припреме сатима. То је због, као што смо горе рекли, чињенице да су главни јестиви део мишићи, који што је дуже куван, постаје све чвршћи.
Наравно, постоје неке средње технике које укључују дубоко замрзавање итд., Али овде ћемо се фокусирати на кување уз минималну термичку обраду.
Ипак, пре свега, усредсредићемо се на њихово чишћење ако одлучите да их сами ухватите.
У дубокој тави загревајте воду док не прокључа. Улијте рапоне у њу и држите их тачно три минута, а затим их одмах ставите на хладно да их шокирају и зауставе процес кухања. Свако додатно задржавање у врућој води учиниће да месо постане гушће. Металним скелетом, ножем, вилицом или другим оштрим предметом уклоните пужа са шкољке. Главни јестиви део је мишићна нога на почетку. Морате уклонити чврсти поклопац који причвршћује шкољку, плашт и унутрашњост. Очишћени рапани су спремни за хлеб. У овом случају изабрали смо хлеб од јаја, пива, брашна, кукурузних пахуљица, сушеног копра, црног бибера и соли.

Одвојите протеине и жуманце од две до три јаја на собној температури. Умутити беланца и жуманце добро. Последњем додајте брашно, сол, млевено млевено и млевено око КСНУМКС мл. пиво. Убаците протеин и измешајте. Треба добити полу течну смешу. Додајте сушени копар и црни бибер по укусу. У овом хлебу потопите ноге уљане репице, а затим је ставите у дубоку посуду са врелим уљем. Пржите док не поприме златну боју и уклоните на упијајући папир. Послужите вруће и са сосом.

Једна од опција је сос од лимуновог сока са белим вином, неколико капи мастике, медом, соли, белим луком и доста копра.

Друга опција је протиснути јогурт коме су додани ломљени бели лук, копар, бели балзамични сирће, мало смеђег шећера и табаско.