Фоцацциа је врста хлеба која је повезана са Ђеновом и Лигуријском регијом у Италији, мада многи верују да корење ове тестенинске искушења потиче из етрушчанске цивилизације, цивилизације која је била пре римске. Сам назив долази од латинског „фокус“ ​​што значи „огњиште, место за печење“, а у старом Риму је „панис фоцациус“ био раван хлеб куван у рерни. Широка употреба ове кулинарске магије, чија је структура идентична многим врстама теста за пиззу, такође ствара огроман број варијација у припреми. Од традиционалног геновског рецепта за маслиново уље и сол (фоцацциа алла Геновесе) до сира (фоцацциа цол формаггио) до слатког фоцацциа долце, фоцацциа је присутна на италијанском столу у безброј сорти.
Фокусираћемо се на неколико различитих варијанти фокуса.

Потребни производи од теста:
Пшенично брашно - КСНУМКС-КСНУМКСг.
Суви квасац - 7г.
Маслиново уље или уље
Топла вода - КСНУМКСмл.
Со - КСНУМКСх

Начин припреме:

Квасац се раствори у топлој води и излије у посуду. Њима се додаје мали део брашна, со и две кашике маслиновог уља или уља. Брашно се постепено додаје у брашно, а кад се довољно згусне, пребаците га на брашно и добро га промешајте додавањем брашна. Након што упијете сво брашно, наставите да мешате најмање КСНУМКС-КСНУМКСмин. Формирајте куглу од теста и ставите је у намашћену посуду. Покријте фолијом или крпом и оставите да испари док се волумен не удвостручи. На собној температури (КСНУМКС-КСНУМКС ° Ц) потребно је око КСНУМКСмин.
За припрему различитих врста фокације препоручљиво је разделити тесто у посебне куглице. Постоји неколико основних приступа наредним фазама рада и фокусираћемо се на два од њих. У првом делу, тесто се меша са предвиђеним додацима. У овом случају, готов производ има сажету структуру хлеба. Овде смо користили комбинацију маслина и куркуме за мешање теста.
У другом приступу, тесто се ручно шири и посипа изабраним производима, затим се умота или уваља. Неке добре комбинације су:
КСНУМКС. Парадајз паста, бели лук, босиљак и оригано
КСНУМКС. Осушени лук, тимијан, сушени бели лук
КСНУМКС. Сушени парадајз и босиљак
КСНУМКС. Парадајз паста, маслине, босиљак, тимијан, оригано

Прилике, попут пице, могу бити ограничене само маштом. Једном када су фокусери обликовани, ставите их у подмазану таву. Много рупа се прави прстом на њима и свака се фокача пажљиво маже маслиновим уљем или уљем, које би такође требало да падне у обликоване рупе. Затим поспите зачинима, маслинама и још много тога.
Остављени су поново да се угрију око КСНУМКСмин. и ставите мало у претходно загрејану рерну КСНУМКС ° Ц. Пеку се око КСНУМКСмин. Омогућено им је да се мало охладе и послужују, а затим нестају, али то је и део њихове магије.