Choreg (() är den armeniska påskkakan som knådas för påskhelgen liksom de flesta andra liknande söta pastamat i kristna länder. Vägen för påskkakor, oavsett om de är i form av vävt bröd eller bara muffins, är väldigt långa och sammanflätar olika folk, religioner, kulturer. Det är ofta mättat med symbolik och traditionella övertygelser. Shurieka (شوريك - arabiska), реörük (çörək - azerbajdzjanska och çörek - turkiska), реörök (չորեկ - armeniska), tsureki (τσουρέκι - grekiska) etc. är nära namn på mycket liknande söta kulinariska produkter från testet med ägg, smör, mjölk. I kristna samhällen förbereds detta rituella bröd ofta till påsk och mindre ofta till jul. Här presenterar vi en variant av armeniska köket. Det bör noteras att mahleb * läggs till den armeniska Kozunaks engagemang, precis som i den grekiska.

* Extremt populärt krydda från det kallade Mahalebka körsbärsträdet. Den har en fruktig blommig arom med inslag av vanilj.

Produkter som krävs:





Mjöl - ungefär ett kilo
Ko smör - 250g.
Färsk mjölk - 250 ml.
Ägg - 6 st.
Socker - 300g.
Maya (färsk) - 40-50g. eller 2 förpackningar. torr
Mahleb * - 3-4 teskedar.
Salt - 1h
Varmt vatten - 50ml.
Sprid ägg
Sesam för att strö
Russin (valfritt)

Metod för beredning:

Jästen löses upp med lite socker och mjöl i varmt vatten i cirka 10 minuter. Smält smöret och blanda med den uppvärmda mjölken och tillsätt ägg, salt och bröd efter varandra. Blanda med surdeg och tillsätt mjöl för att få en mjuk deg. Knåda ordentligt på en mjölad yta i cirka 10 minuter och tillsätt russin till slutet om så önskas. Täck sedan med folie och en handduk och låt stå på en varm plats i cirka 2 timmar eller tills volymen fördubblas. Knåda flera gånger igen för att ta bort koldioxiden och täck igen i värmen i ungefär en timme. Den är uppdelad i 3-4 lika bollar, och var och en av dem i tre lika delar. En påskkaka är vävd från var och en av de tre delarna och låt den höjas för sista gången - cirka 30-40 minuter. Sprid med vispade ägg med lite vatten eller mjölk, strö med sesamfrön och baka i upphettad till 180 ° C i cirka 10 min. Sedan sänks temperaturen till 170 ° C. Efter cirka 20 minuter är de redo.