Även om påskkakor har varit inblandade i Europa och Asien i hundratals år är dess popularisering associerad med namnet Henry David Thoreau, en författare och filosof känd för sin självbiografiska bok Walden (1854), i vilken berättar om sitt frivilliga liv i exil i en hydda i naturen. Det söta brödet med russin, nötter och kanel liknar de rumänska som redan beskrivits Cozonac, Italiensk Panetone (Panettone), Ryska Kulich och liknande. Denna seasel, precis som den finska "Pulla" med kardemumma, har det ingen religiös implikation men är beredd som en läcker dessert eller komplement till te och kaffe vid bordet och serveras ibland med rom eller whisky. Ingredienserna varierar också enormt, men här är ett grundläggande recept.
Produkter som krävs:
| 3,5-4 h mjöl 4 tsk socker 1 tsk salt 2 tsk löslig jäst 1-1.5 sked kanel 1 stort ägg - lättvispat |
2 matskedar smält smör 1 / 2 timmar helmjölk vid rumstemperatur. 3 / 4 timmar vatten vid rumstemperatur. 1,5 h russin (blöt och tappad) 1 / 4 timmar brunt socker för att strö 1 / 3 kanel för att strö |
Metod för beredning:
Kombinera mjöl, jäst, socker, salt och kanel i en stor skål. Blanda väl och tillsätt ägg, smör, mjölk och vatten. Rör om med en stor sked tills en homogen blandning erhålls. Degen är klar när den slutar hålla fast vid skålens väggar. Om det är för klibbigt eller för torrt, tillsätt lite mjöl eller mjölk / vatten i enlighet därmed.
Häll på en mjölad yta och knåda kraftigt i 10 minuter. Du bör få en mjuk och elastisk deg. Detta kan kontrolleras genom att riva av en bit som är lika stor som en tennisboll och försöka sträcka den med fingrarna tills du får ett genomskinligt tunt lager. Om du misslyckas och bryter lätt måste du fortsätta knåda. När du är redo sprider du den på disken för hand. Strö över russin och tryck på dem för att absorbera degen. Vik i hälften och strö över russin igen. Upprepa vikningen tills russin är slut. Knåda försiktigt i ungefär en minut - tills kornen fördelas jämnt. Forma en boll, smörj och lägg den i en skål vid rumstemperatur, som täcker i cirka 2 timmar eller tills kulans volym fördubblas. Rulla ut degen och strö över kanel och brunt (eller vitt) socker, rulle eller annan föredragen form. Täck väl och låt stå i värmen i 1-2 timmar för att öka volymen. Baka i en förvärmd 180 ° C ugn tills den är gyllenbrun, och efter den 15: e minuten kan du minska med 10 ° C. Ta bort påskkakan från pannan och låt den svalna helt (1-2 timmar) innan du skär den. Servera med ett leende och humör.
