Khachapuri (georgiska - ხაჭაპური från ხაჭო (hach) - "keso" och პური (cigarr "" bröd)) är en traditionell georgisk maträtt som tillagas i ett dussin olika varianter. Den består främst av deg fylld med ost och ägg. I de olika georgiska territorierna har denna maträtt signifikanta skillnader i sammansättning - från läskdeg med yoghurt, till deg med jäst och färsk, blandning av olika ostar, tillsättning av örter och andra produkter, samt i formning - från ströbröd, till slut bröd, till ett flerskiktat arrangemang som i pajen. Den klassiska versionen använder Sulguni / Suluguni-koost (georgiska სულგუნი, სულუგუნი) eller andra traditionella ostar. Här presenterar vi dig förberedelsen av khachapuri i Adjara. Adjara (georgiska აჭარა - Achara) är en autonom republik i Svarta havet med Batumi som huvudstad. I detta tillvägagångssätt är khachapurito formad som en båt med ett helt ägg och smör.

Produkter som krävs:

Hachapuri på Ajarian

För degen:
300gr. vete mjöl
200ml. färsk mjölk
1 / 3 kub av färsk jäst eller 1h.l. torr
1 / 2 ägg
1 / 2h socker
3 / 4 salt
1 / 2 olivolja eller olja
1 / 2 ägg
För stoppningen:
500gr. ostmix
2 ägg
5 ägg - för bakning
50gr. ko smör

Metod för beredning:

Slå ett ägg, som du delar i två - den ena halvan är för degen och den andra för spridning. Knåda en mjuk och mjuk bland degprodukterna, lösa upp jästen i en del av uppvärmd mjölk och socker och blanda blandningen med de andra ingredienserna efter skumning. Tillsätt vid behov lite mjölk eller mjöl. Forma en boll, fett och lock för att stiga vid rumstemperatur i ungefär en timme eller så. Blanda sedan igen och låt höja igen i ca 30 minuter. Dela upp i 5 lika stora kulor och rulla varje kula tunt. Vik in de två motsatta ändarna av den rullade degen jämnt tills de möts, nyp sedan väl på sidan, lägg på papper i bakplåten och öppna i mitten som en båt enligt anvisningarna. Sprid med piskat ägg och placera fyllningen, där du kan blanda riven gulost, ost och keso med båda äggen. Baka i en förvärmd 200 graders ugn tills den är gyllen, ta sedan bort den, forma vid behov ett urtag i mitten av varje "båt" och bryt in ett ägg inuti. Baka igen i ca 5 minuter - tills de vita är vita och äggulorna ska vara fluffiga. Lägg en klump smör och servera. Du kan strö över kryddor efter smak.