De flesta av er känner förmodligen honom väl och har provat det minst en gång, köpt från butiken. Här visar vi dig ett recept för hur du gör det här fantastiska söta brödet av sig själv, som vissa kallar en glass och andra bröd eller till och med en muffin. Vi kommer att presentera den för dig som en påskkaka.
I Italien, provinsen Lombardiet, måste insekten Panetone delta i den festliga påskmåltiden. Detta fantastiska rituella bröd var i början bara en del av jultraditionen, men gradvis blev alla så beroende av den mjuka och smakfulla bakelsen med russin att de började knåda det till påsk. Naturligtvis, som alla andra recept, har detta också dussintals variationer och påståenden för en originalstart. Därför presenterar vi helt enkelt en magnifik variant av denna kulinariska frestelse. Det kan verka komplicerat, men om du inte rullar upp ärmarna och försöker kan du inte klara utmaningen.
Produkter som krävs efter implementeringsstadier:
| Steg 1 - Grund | Steg 2 - Första degen | Steg 3 - Andra degen | Steg 4 - Sista degen och fyllningen |
| 1 / 2 väska (från 7) torr maj 40 ml. varmt vatten 1 / 4 timmar mjöl |
1 / 2 väska (från 7) torr maj 1.5 matskedar (cirka 30 ml) varmt vatten 1 ägg med stor rumstemperatur Om 100g. mjöl 2 matskedar socker 1 / 4 timmar saltfri olja vid rumstemperatur |
1 stort ägg 2 stora äggulor 1 / 3 timmar socker 1.5 matskedar koppar 1 / 2 vaniljsextrakt 1 / 2 citron essens 1 / 2 orange essens 1 / 2 salt 1 / 2 timmar saltfri olja vid rumstemperatur Om 200g. mjöl och mer 100g. för knådning |
3 / 4 timmar russin Torkad och / eller kanderad frukt, locum Riven 1 / 2 apelsinskal Riven 1 / 2 citronskal 1 till 1,5 mjöl |
Metod för beredning:
Steg 1 (bas) - Häll jäst och vatten och låt blanda (cirka 10 minuter). Tillsätt mjölet och blanda. Täck över och låt det dubbla i volym (ca 20-30 minuter)
Steg 2 (första degen) - Lägg vattnet och jästen i en skål och låt dem blanda i 10 minuter. Tillsätt den förtjockade basen från steg 1, ägget, mjölet och sockret. Slutligen tillsätt det mjukade smöret och blanda tills det är jämnt. Täck skålen och låt stå i drygt en timme.
Steg 3 (andra degen) - Sätt i degen från steg 2 och blanda ägget, äggulorna, sockret, honung, vanilj och essenser, salt. Tillsätt smöret och rör om tills det är jämnt. Häll mjölet försiktigt och gradvis. I detta skede kommer degen att se för mjuk ut. Den ska blandas väl och sedan knådas tills den kan behålla sin form. Tillsätt inte för mycket mjöl, för detta kommer att spegla den slutliga produkten - lite mer än hälften av de medföljande 100 g. för knådning bör vara tillräckligt.
Lägg i en smord skål och täck. Låt det vara varmt i ungefär 2-3 för att tredubbla volymen. Låt den alternativt stå vid rumstemperatur i cirka 2 timmar (tills den slutar växa) och förvara den sedan i kylen över natten. Nästa dag måste du vänta på att han slappnar av innan du arbetar med honom.
Steg 4 (Sista degen och fyllningen) - Blötlägg russin och torkade frukter i vatten eller rom i cirka 30 minuter.Tappa av och blanda med de andra beredda ingredienserna för fyllningen. Rulla ut en oval av degen som steg upp i steg 3 och strö över lite av fyllningen. Rulla upp och rulla igen. Lägg till ytterligare en del av fyllningen och upprepa operationen. När du är klar, forma en boll och placera den i ett cylindriskt förpackat bakpapper. Detta är den klassiska metoden att tillverka Panettone. Du kan också placera den direkt i en smord stekpanna med en högre bräda - cirka 17-20 cm i diameter och 10-13 cm hög. Gör ett grunt X-format snitt på degen och låt den fördubblas i volym. Det kan ta 2 till 4 timmar. Precis innan du bakar, gör försiktigt ett nytt snitt och lägg en klump smör i mitten.
Sätt i den förvärmda ugnen i 200-graden. Efter 10min. minska det till 180 och tio till ner till 170 grader. Baka mer om 30min. tills det är brunt eller tills träpinnen är ren. Du kan lagra den i en stängd behållare under lång tid, men smaken på den färska gryta är bäst.
