Focaccia är en typ av bröd som är förknippad med Genua och Liguria-regionen i Italien, även om många tror att rötterna till denna pastas frestelse kommer från den etruskiska civilisationen, en civilisation som föregick romersk. Själva namnet kommer från det latinska "fokus" som betyder "härd, plats för bakning", och i det antika Rom "panis focacius" var plattbröd kokt i ugnen. Den utbredda användningen av denna kulinariska magi, vars struktur är identisk med många typer av pizzadeg, skapar också ett stort antal variationer i beredningen. Från det traditionella Genua-receptet för olivolja och salt (focaccia alla Genovese) till ostkaka (focaccia col formaggio) till söt focaccia dolce, är focaccia närvarande vid det italienska bordet i otaliga sorter.
Vi kommer att fokusera på flera olika varianter av fokuseraren.

Obligatoriska degprodukter:
Vetemjöl - 430-450g.
Torrjäst - 7 g.
Olivolja eller olja
Varmt vatten - 250ml.
Salt - 1h

Metod för beredning:

Jästen upplöses i varmt vatten och hälls i en skål. Till dem läggs en liten del mjöl, salt och två matskedar olivolja eller olja. Mjölet läggs gradvis till mjölet, och när det är tillräckligt tjockt för att knåda, överför det till en mjölad topp och knådas noggrant genom att tillsätta mjöl. Efter att ha absorberat allt mjölet fortsätter du att omröra i minst 8-10min. Forma en boll av deg och lägg den i en smord skål. Täck med folie eller trasa och låt avdunsta tills volymen har fördubblats. Vid rumstemperatur (22-24 ° C) tar det cirka 40min.
För att förbereda olika typer av focaccia rekommenderas att degen delas upp i separata bollar. Det finns flera grundläggande tillvägagångssätt för de kommande arbetsstegen och vi kommer att fokusera på två av dem. I det första blandas degen med de avsedda tillsatserna. I detta fall har den färdiga produkten en mer kortfattad brödstruktur. Här använde vi en kombination av oliver och gurkmeja för att blanda degen.
I det andra tillvägagångssättet sprids degen för hand och strö med de utvalda produkterna, lindas sedan eller rullas. Några bra kombinationer är:
1. Tomatpuré, vitlök, basilika och oregano
2. Torkad lök, timjan, torkad vitlök
3. Torkade tomater och basilika
4. Tomatpasta, oliver, basilika, timjan, oregano

Möjligheter, precis som pizza, kan endast begränsas av fantasi. När fokusörerna har formats, placera dem i en smört stekpanna. Många hål är gjorda med fingret på dem och varje fokuserare smutsas försiktigt med olivolja eller olja, vilket också bör falla i de formade hålen. Strö sedan över kryddor, oliver och mer.
De lämnas varma igen för att sjuda i ungefär 40min. och lägg låg i den förvärmda 180 ° C ugnen. De bakar runt 30min. De får svalna något och servera och sedan försvinna, men det är också en del av deras magi.